Diese Buchteln (auch bekannt als Rohrnudeln oder Wuchteln) stammen direkt aus Omas Backbuch. Weicher Hefeteig, süße Füllung (klassisch mit Pflaumenmus oder Aprikosenmarmelade) und goldene Kruste machen sie zum perfekten Sonntagsgebäck oder Wohlfühldessert. Serviert mit Vanillesoße werden sie zum puren Genuss!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 25 Minuten
⏲️ Gehzeit: 60 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Portionen: 12 Buchteln
Zutaten
Für den Teig:
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500 g Weizenmehl (Typ 405)
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1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
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250 ml lauwarme Milch
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60 g Zucker
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80 g weiche Butter
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1 Ei
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1 Prise Salz
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Abrieb einer Zitrone (optional)
Für die Füllung:
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ca. 12 TL Pflaumenmus, Marillenmarmelade oder Nuss-Nougat-Creme
Zum Bestreichen & Backen:
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50 g Butter, geschmolzen
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Etwas Puderzucker zum Bestreuen
Optional:
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Vanillesoße zum Servieren
Zubereitung
1️⃣ Hefeteig ansetzen
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, 10 Minuten stehen lassen. Dann mit Ei, Butter, Salz (und Zitronenabrieb) zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten – ca. 8–10 Minuten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2️⃣ Füllen & formen
Den Teig auf bemehlter Fläche in 12 Stücke teilen. Jeweils flach drücken, 1 TL Füllung hineingeben, gut verschließen und zu Kugeln formen.
3️⃣ In Form setzen
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Buchteln mit der Verschlussseite nach unten dicht an dicht hineinsetzen. Mit geschmolzener Butter bestreichen.
4️⃣ Backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Buchteln ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Danach etwas abkühlen lassen.
5️⃣ Servieren
Mit Puderzucker bestäuben & warm mit Vanillesoße servieren – wie bei Oma!
Variationen & Tipps
Füllung nach Lust & Laune variieren: Kirschen, Mohn oder Apfelkompott
Noch flaumiger? Mit Dampf im Ofen backen (Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen)
Für extrafeine Kruste: Mit Milch statt Butter bestreichen
Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
✔ Klassisch, flaumig & nostalgisch – wie bei Oma!
✔ Vielseitig & wandelbar – mit deiner Lieblingsfüllung
✔ Perfekt für die Kaffeetafel, als Dessert oder süßes Abendessen
✔ Einfach gemacht & unglaublich lecker
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