Diese Erdbeer-Quark-Schnitten sind ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel! Ein lockerer Boden, eine herrlich leichte Quarkcreme und süße Erdbeeren machen diesen Kuchen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich zum Star des Tages. Ideal für Gartenpartys, Geburtstage oder einfach so zum Genießen! ☀️
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
❄️ Kühlzeit: 2 Stunden
⏱ Gesamtzeit: ca. 2 Std. 45 Minuten
Portionen: ca. 12 Stücke
Zutaten
Für den Boden:
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3 Eier
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100 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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100 g Mehl
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1 TL Backpulver
Für die Quarkcreme:
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500 g Magerquark
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250 g Schlagsahne
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80 g Puderzucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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6 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine)
Für das Topping:
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500 g frische Erdbeeren
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1 Päckchen roter Tortenguss
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2 EL Zucker
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250 ml Wasser
Zubereitung
1️⃣ Biskuitboden backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2️⃣ Quarkcreme vorbereiten
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine auflösen und zügig unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf den ausgekühlten Boden streichen.
3️⃣ Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Auf der Quarkcreme verteilen.
4️⃣ Guss zubereiten & auftragen
Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Anleitung zubereiten. Leicht abkühlen lassen und gleichmäßig über die Erdbeeren geben.
5️⃣ Kühlen & genießen
Die Erdbeer-Quark-Schnitten mindestens 2 Stunden kalt stellen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Tipps & Varianten
Statt Erdbeeren: Auch mit Himbeeren, Kirschen oder Pfirsichen köstlich
Knusperboden: Verwende Butterkeksboden statt Biskuit für mehr Crunch
Gelatinefrei? Agar-Agar als pflanzliche Alternative verwenden
Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
✔ Köstlich-fruchtig & super cremig
✔ Leicht & erfrischend – ideal für warme Tage
✔ Ein echter Hingucker auf dem Kuchenbuffet
✔ Vielseitig wandelbar – passt zu jeder Jahreszeit!
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