Diese knusprigen Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse sind das perfekte Wohlfühlgericht: herzhaft, bunt & voller Röstaromen! Mit cremigem Feta, goldbraunen Kartoffeln und saisonalem Gemüse aus dem Ofen zauberst du ein vegetarisches Gericht, das nach Sonne und Heimat schmeckt! ☀️
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 30–35 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Portionen: 3–4
Zutaten
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600 g festkochende Kartoffeln (in Spalten)
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2 Paprika (rot & gelb, grob gewürfelt)
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1 Zucchini (halbiert & in Scheiben)
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1 rote Zwiebel (in Spalten)
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150 g Feta (zerbröselt)
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2–3 EL Olivenöl
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1 TL Paprikapulver edelsüß
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½ TL Thymian oder Rosmarin (getrocknet oder frisch)
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
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1 TL Zitronensaft
Optional für mehr Aroma:
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1 Knoblauchzehe (gehackt)
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1 Handvoll Kirschtomaten
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Frische Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
1️⃣ Backofen vorheizen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Gemüse & Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln, Paprika, Zucchini & Zwiebel in eine große Schüssel geben. Mit Öl, Paprikapulver, Thymian, Salz & Pfeffer gut vermengen.
3️⃣ Backen & rösten
Alles auf dem Backblech verteilen und ca. 25 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun ist.
4️⃣ Feta dazugeben & fertig backen
Feta und evtl. Kirschtomaten über das heiße Gemüse streuen und weitere 8–10 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.
5️⃣ Verfeinern & servieren
Mit Zitronensaft beträufeln, nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren – und genießen!
Serviervorschläge
✅ Mit einem Klecks Joghurt oder Tzatziki servieren
✅ Als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch
✅ In einer Bowl mit Hummus & Salat kombinieren
Tipps & Variationen
Low-Carb? Kartoffeln durch Blumenkohlröschen ersetzen.
Mehr Biss? Süßkartoffeln oder rote Bete mitrösten.
Würziger? Mit Chili, Harissa oder Ajvar aufpeppen.
Vegan? Feta durch vegane Käsealternative austauschen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Knusprig, bunt & einfach zuzubereiten!
✔ Vollgepackt mit Gemüse & Aromen!
✔ Ideal für Meal-Prep & Reste am nächsten Tag!
✔ Ein echtes Ofengericht zum Verlieben! ❤️
Diese knusprigen Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse sind Soulfood pur – sättigend, gesund & unglaublich lecker! Probiere es aus und genieße den Duft von Röstaromen in deiner Küche!
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