Kennst du diesen Moment, wenn man den Ofen öffnet und einem ein süßer Hefeduft entgegenkommt, der an Schulpausen, Omas Küche oder den Lieblingsbäcker von früher erinnert? Genau das sind Rosinenbrötchen: Weich, goldgelb, fluffig und mit süßen Fruchtpunkten, die beim Reinbeißen richtig gute Laune machen.
Zutaten für ca. 10 Brötchen:
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500 g Weizenmehl (Typ 550)
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1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
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250 ml lauwarme Milch
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60 g Zucker
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80 g weiche Butter
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1 Ei
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1 TL Salz
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150 g Rosinen (nach Wunsch in Rum, Apfelsaft oder Wasser eingeweicht)
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1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
Zubereitung – Schritt für Schritt zum Rosinenglück:
1️⃣ Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
2️⃣ Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter in eine Schüssel geben. Hefemilch dazu und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten – per Hand oder mit der Küchenmaschine (mind. 8 Min!).
3️⃣ Rosinen vorsichtig unterkneten. Den Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.
4️⃣ Teig in 10 Stücke teilen, zu Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
5️⃣ Mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und himmlisch duften.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
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Fluffig & zart – wie frisch vom Bäcker
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Warm mit Butter? Ein absoluter Traum!
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Perfekt für Kinder, Pausenboxen & Nachmittagskaffee
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Lässt sich einfrieren & toasten – also auch ideal für Meal Prep
Tipp: Kein Rosinenfan? Ersetze sie mit Schokodrops, Cranberries oder gehackten Nüssen – das Grundrezept bleibt unschlagbar!
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