Himmel und Erde – schon der Name klingt poetisch. „Himmel“ steht für die Äpfel, die auf Bäumen wachsen, und „Erde“ für die Kartoffeln, die im Boden gedeihen. Zusammen mit gebratener Blutwurst und knusprigen Zwiebeln ergibt das eine ehrliche, bodenständige Mahlzeit, die Herz und Magen gleichermaßen wärmt. Ein Gericht aus alten Zeiten – das heute aktueller denn je schmeckt.
Zutaten für 4 Personen:
-
800 g mehligkochende Kartoffeln
-
500 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
-
4–6 Scheiben Blutwurst oder „Flönz“
-
2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
-
2 EL Butter oder Butterschmalz
-
Salz, Pfeffer, Muskat
-
Optional: etwas Apfelsaft oder Zucker zum Abschmecken des Apfelkompotts
Zubereitung – Ein Gedicht aus Einfachheit & Tiefe:
1️⃣ Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Danach abgießen und stampfen – mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für extra Cremigkeit etwas heiße Milch hinzufügen.
2️⃣ Äpfel schälen, entkernen und würfeln, in einem Topf mit einem Schluck Wasser oder Apfelsaft und einer Prise Zucker weichkochen. Nach Belieben etwas stückig lassen oder zu Mus zerdrücken.
3️⃣ Zwiebelringe in Butterschmalz langsam goldbraun braten – sie geben dem Gericht Tiefe und Knusprigkeit.
4️⃣ Blutwurst-Scheiben in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig anbraten, aber nicht zu stark – sonst platzen sie.
5️⃣ Auf dem Teller zuerst Kartoffelstampf („Erde“) und Apfelkompott („Himmel“) nebeneinander anrichten, darauf die gebratene Blutwurst und Zwiebelringe setzen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
-
Tradition pur – ein Stück kulinarisches Erbe aus Rheinland und Westfalen
-
Sättigend, einfach & günstig – echtes Soulfood
-
Der Kontrast aus süß, herzhaft, weich & knusprig macht süchtig
-
Auch ohne Blutwurst als vegetarische Variante ein Genuss!
Tipp: Du kannst die Blutwurst auch durch Bratwurst oder gebratene Räuchertofuscheiben ersetzen – die Kombination aus Apfel und Zwiebel funktioniert mit vielen Begleitern!
Leave a Reply