Quarkbällchen – das sind kleine, frittierte Glückskugeln, die nach Jahrmarkt, Bäckerei und Kindheit schmecken. Mit Quark im Teig werden sie besonders saftig und locker, während sie in heißem Öl goldbraun aufgehen und ihren typischen, süßen Duft verströmen. Frisch aus der Fritteuse und in Zucker gewälzt sind sie einfach zum Verlieben!
Zutaten für ca. 25 Stück:
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250 g Quark (20 %)
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2 Eier (Größe M)
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60 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 TL abgeriebene Zitronenschale (optional, aber herrlich frisch!)
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250 g Mehl
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1 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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1 EL Rum oder Milch (optional, für Aroma und Fluffigkeit)
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Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)
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Zucker & Zimt zum Wälzen
Zubereitung – Einfach, schnell & so gut wie vom Jahrmarkt:
1️⃣ Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale & Rum glatt rühren.
2️⃣ Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unterrühren, bis ein zäher, klebriger Teig entsteht. Nicht zu flüssig!
3️⃣ Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170–180 °C erhitzen. (Tipp: Holzlöffelprobe – steigen Bläschen auf, ist das Öl heiß genug.)
4️⃣ Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen abstechen oder mit leicht bemehlten Händen kleine Bällchen formen. Vorsichtig ins heiße Fett geben.
5️⃣ Portionsweise goldbraun ausbacken, dabei gelegentlich wenden. Dauert etwa 4–5 Minuten pro Portion.
6️⃣ Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in Zucker (oder Zimt-Zucker) wälzen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
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Außen knusprig, innen fluffig – einfach perfekt!
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Viel schneller gemacht als Hefeteiggebäck
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Mit Quark im Teig besonders locker & saftig
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Ideal für Kindergeburtstage, Brunch, Kaffeezeit oder einfach so
Tipp: Frisch sind sie am besten – aber du kannst sie auch am nächsten Tag kurz im Ofen aufwärmen oder mit Puderzucker bestäuben und füllen (z. B. mit Marmelade).
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