Steckrübeneintopf ist das, was man „Essen mit Seele“ nennt: sämig, deftig, wärmend und unfassbar einfach gut. Was früher ein Winteressen der Landbevölkerung war, ist heute ein beliebter Klassiker der Hausmannskost – voll mit Gemüse, Fleisch und ehrlicher Wärme in jedem Löffel. Ein Gericht, das dich nicht nur satt macht, sondern glücklich.
Zutaten für 4–6 Portionen:
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1 große Steckrübe (ca. 800–1000 g), geschält und gewürfelt
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500 g Kartoffeln, mehlig kochend
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3–4 Möhren
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1–2 Zwiebeln, gewürfelt
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1 EL Butterschmalz oder Öl
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1 L Gemüse- oder Fleischbrühe
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2–3 Mettenden oder geräucherte Würstchen (optional: Kasseler, Bauchspeck)
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Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Muskat
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Frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung – Ein Topf voller Geschmack:
1️⃣ Zwiebeln im Butterschmalz glasig anbraten, dann Steckrüben, Möhren und Kartoffeln zugeben und kurz mitrösten – das gibt Tiefe im Geschmack.
2️⃣ Mit Brühe aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen, alles aufkochen und ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3️⃣ Würste oder Fleisch in Stücke schneiden und gegen Ende der Garzeit mit in den Topf geben, um sie durchzuziehen, nicht zu verkochen.
4️⃣ Einen Teil des Eintopfs mit dem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, damit die Konsistenz schön sämig wird.
5️⃣ Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren – am besten mit einem Stück Bauernbrot dazu.
Warum du diesen Eintopf lieben wirst:
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Kräftig, deftig & wunderbar sättigend
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Perfekt für kalte Tage, große Töpfe & viele hungrige Mäuler
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Lässt sich super vorkochen & aufwärmen – schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
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Ein Gericht mit Geschichte – und mit Zukunft auf deinem Teller
Tipp: Für die vegane Variante einfach Würstchen & Speck weglassen und mit Räuchertofu oder Linsen ergänzen – der herzhafte Charakter bleibt!
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