Grüne-Bohnen-Eintopf

Herzhaft, aromatisch und voller Gemüse – dieser klassische Grüne-Bohnen-Eintopf ist ein echtes Wohlfühlgericht, das satt macht und wärmt. Perfekt für die kühle Jahreszeit oder wenn du einfach Lust auf echte Hausmannskost hast.

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Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g frische grüne Bohnen, geputzt und halbiert

• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt

• 2 Möhren, in Scheiben

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt

• 1 EL Butter oder Öl

• 1 L Gemüse- oder Fleischbrühe

• 2–3 Mettenden, in Scheiben (optional)

• Salz, Pfeffer, Muskat

• 1–2 TL Bohnenkraut (getrocknet oder frisch)

• Frische Petersilie zum Garnieren

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‍ Zubereitung – kurz & herzhaft:

1. In einem großen Topf Zwiebel in Butter glasig dünsten.

2. Möhren, Kartoffeln und Bohnen zugeben, kurz mit anschwitzen.

3. Mit Brühe auffüllen und Bohnenkraut dazugeben.

4. 20–25 Minuten köcheln, bis Gemüse weich ist.

5. Optional Mettenden dazugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

6. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion (ca., ohne Wurst):

Mit Wurst erhöht sich der Eiweiß- und Fettgehalt entsprechend.

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Fazit:

Der Grüne-Bohnen-Eintopf ist ein echter Klassiker mit viel Geschmack und wenig Aufwand. Saisonal, deftig und gesund – ideal für jeden Tag!