Zwiebelkuchen – Der herzhafte Klassiker mit Speck & Rahm

Knuspriger Boden, saftige Zwiebel-Speck-Füllung und ein Hauch Kümmel – Zwiebelkuchen ist ein herzhaft-deftiger Liebling der deutschen Herbstküche. Perfekt zu Federweißer, Bier oder als rustikales Abendessen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 60 Minuten Backzeit & Ruhezeit

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Zutaten für 1 Blech oder 1 Springform (ca. 8 Stücke):

Für den Hefeteig:

• 250 g Weizenmehl

• 1/2 Würfel frische Hefe (21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe

• 125 ml lauwarmes Wasser oder Milch

• 1 TL Zucker

• 1 Prise Salz

• 2 EL Öl

Für den Belag:

• 600 g Zwiebeln, in feinen Ringen

• 150 g Speckwürfel

• 2 Eier

• 200 g Schmand oder Crème fraîche

• 1 EL Mehl

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

• 1 TL Kümmel (optional)

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‍ Zubereitung – rustikal & einfach:

1. Hefeteig zubereiten: Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit mit Zucker auflösen, Mehl, Salz und Öl zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30–45 Minuten gehen lassen.

2. Zwiebelbelag: Zwiebeln in einer Pfanne mit Speck glasig dünsten (nicht braun!). Etwas abkühlen lassen.

3. Eier, Schmand, Mehl, Gewürze und ggf. Kümmel verrühren. Zwiebeln und Speck unterheben.

4. Teig ausrollen, in Form legen und mit dem Zwiebelguss belegen.

5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis goldbraun.

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Nährwerte pro Stück (ca. bei 8 Portionen):

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Fazit:

Zwiebelkuchen ist herzhafte Heimatküche pur – warm aus dem Ofen, duftend nach Speck und Zwiebeln, perfekt zu Wein oder Bier. Schnell gemacht, sättigend und ein echter Klassiker im Herbst oder zum Abendbrot!