Linzer Torte – Österreichischer Kuchengenuss mit Nuss & Frucht

Buttrig, nussig, fruchtig – die Linzer Torte ist eine der ältesten bekannten Torten der Welt und stammt aus Österreich. Der mürbe Teig mit Mandeln oder Haselnüssen, die süß-säuerliche Marmelade und das typische Gitter machen sie zu einem unverwechselbaren Klassiker für jede Jahreszeit – aber besonders in der Adventszeit.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 45 Minuten Backzeit + Abkühlzeit

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Zutaten für eine Springform (ø 24 cm):

• 200 g Weizenmehl (Type 405)

• 200 g gemahlene Haselnüsse (alternativ Mandeln)

• 200 g Butter, kalt und in Stückchen

• 150 g Zucker

• 1 Ei

• 1 TL Zimt

• 1 Prise Nelkenpulver

• 1 Prise Salz

• 1 TL Backpulver

• 200 g rote Johannisbeer- oder Himbeermarmelade

• Etwas Milch oder Ei zum Bestreichen

• Optional: Puderzucker zum Bestäuben

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‍ Zubereitung – klassisch & gelingsicher:

1. Mehl, Nüsse, Zucker, Gewürze, Backpulver, Ei und Butter zu einem mürben Teig verkneten. 1/4 des Teigs abnehmen, beiseitestellen. Den Rest in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.

2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform fetten oder mit Backpapier auslegen.

3. Hauptteig auf den Boden der Form drücken und einen 2–3 cm hohen Rand formen. Marmelade glatt rühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

4. Aus dem restlichen Teig dünne Streifen rollen oder ausrollen, in Gitterform auf die Marmelade legen. Nach Wunsch mit Milch oder verquirltem Ei bestreichen.

5. Torte auf der mittleren Schiene ca. 40–45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

6. Gut auskühlen lassen – am besten 1–2 Tage durchziehen lassen, dann schmeckt sie besonders aromatisch!

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Nährwerte pro Stück (ca. bei 12 Portionen):

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Fazit:

Die Linzer Torte ist ein süßer Klassiker mit Geschichte, Charakter und Seele. Ob zum Kaffee, auf der Festtafel oder als Geschenk aus der Küche – dieser nussige Tortentraum mit Frucht und Gitter bleibt unvergesslich.