Marzipan-Stollen – Saftig, aromatisch & traditionell

Ein Marzipan-Stollen ist der Inbegriff weihnachtlicher Backtradition. Saftiger Hefeteig, gefüllt mit fruchtigem Zitronat, Rosinen und einem köstlichen Marzipankern – der Duft allein weckt Kindheitserinnerungen und Vorfreude auf die Festtage.

Rezept-Infos:

• Zubereitungszeit: 40 Min. (+ Gehzeit)

• Backzeit: ca. 50–60 Min.

• ‍‍‍ Ergibt: 1 Stollen (ca. 12–14 Scheiben)

• Schwierigkeit: mittel

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)

• 1 Würfel Hefe (42 g)

• 250 ml lauwarme Milch

• 80 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 150 g weiche Butter (+ extra zum Bestreichen)

• 200 g Rosinen

• 100 g Zitronat/Orangeat

• 200 g Marzipanrohmasse

• 50 g gehackte Mandeln

• 1 TL Zimt

• 1 TL Vanillezucker

• Puderzucker zum Bestäuben

‍ Anleitung

1️⃣ Teig ansetzen: Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mit Mehl, restlichem Zucker, Salz, Butter, Zimt und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Std. gehen lassen.

2️⃣ Füllung einarbeiten: Rosinen, Zitronat/Orangeat und Mandeln unter den Teig kneten.

3️⃣ Formen: Teig zu einem Rechteck ausrollen. Marzipanrohmasse zu einer Rolle formen und mittig auflegen. Teig von beiden Seiten darüberklappen.

4️⃣ Backen: Auf ein Blech legen, nochmals 30 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Min. backen.

5️⃣ Fertigstellen: Noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte pro Portion (1 Scheibe, ca.)

• Kalorien: ca. 340 kcal

• Eiweiß: ca. 7 g

• Fett: ca. 14 g

• Kohlenhydrate: ca. 47 g

• Zucker: ca. 20 g