Eine Quarktorte mit Baiser ist ein echter Klassiker der Kaffeetafel: unten ein buttriger Mürbeteig, darauf eine cremige Quarkfüllung und oben eine goldbraun gebackene, luftige Baiserhaube. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen an einem gemütlichen Nachmittag.
Rezept-Infos:
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Zubereitungszeit: 30 Min. (+ Kühl- & Backzeit)
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Backzeit: ca. 60 Min.
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Ergibt: ca. 12 Stücke
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Schwierigkeit: mittel
Zutaten
Für den Boden:
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200 g Weizenmehl
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75 g Zucker
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1 Prise Salz
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100 g kalte Butter
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1 Ei
Für die Quarkmasse:
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750 g Magerquark
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200 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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4 Eigelb
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100 ml Sonnenblumenöl
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100 ml Milch
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für das Baiser:
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4 Eiweiß
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200 g Zucker
Anleitung
1️⃣ Boden vorbereiten: Aus Mehl, Zucker, Salz, Butter und Ei einen glatten Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kaltstellen.
2️⃣ Quarkmasse anrühren: Quark, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Öl, Milch und Puddingpulver cremig rühren.
3️⃣ Teig ausrollen: In einer gefetteten Springform (26 cm Ø) auslegen und einen kleinen Rand formen.
4️⃣ Füllen & vorbacken: Quarkmasse auf den Boden geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Min. backen.
5️⃣ Baiser herstellen: Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
6️⃣ Fertig backen: Baiser gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen und weitere 15–20 Min. backen, bis es leicht goldbraun ist.
Nährwerte pro Stück (ca.)
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Kalorien: ca. 290 kcal
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Eiweiß: ca. 11 g
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Fett: ca. 11 g
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Kohlenhydrate: ca. 38 g
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Zucker: ca. 28 g
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