Der Zwiebelkuchen ist ein echter Klassiker der deutschen und elsässischen Küche. Mit seinem aromatisch-würzigen Belag aus Zwiebeln, Speck und einer cremigen Eier-Sahne-Mischung passt er perfekt zu Federweißer, Wein oder einem kühlen Bier – besonders in der herbstlichen Saison.
Rezept-Infos:
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Zubereitungszeit: 30 Min. (+ Gehzeit)
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Backzeit: ca. 45 Min.
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Ergibt: 1 Kuchen (ca. 12 Stücke)
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Schwierigkeit: mittel
Zutaten
Für den Teig:
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300 g Weizenmehl
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1/2 Würfel frische Hefe (21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
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150 ml lauwarme Milch
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50 g weiche Butter
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1 TL Zucker
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1/2 TL Salz
Für den Belag:
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750 g Zwiebeln
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150 g Speckwürfel
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200 g Schmand oder Crème fraîche
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2 Eier
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Salz, Pfeffer, Kümmel (optional)
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1 EL Öl oder Butter zum Anbraten
Anleitung
1️⃣ Hefeteig zubereiten: Hefe und Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.
2️⃣ Zwiebelbelag vorbereiten: Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In Öl oder Butter glasig dünsten, Speckwürfel zugeben und kurz mitbraten. Etwas abkühlen lassen.
3️⃣ Belag mischen: Eier, Schmand, Salz, Pfeffer und optional Kümmel verrühren, dann die Zwiebel-Speck-Mischung unterheben.
4️⃣ Teig ausrollen & belegen: Den Teig auf ein gefettetes Backblech ausrollen, den Belag gleichmäßig darauf verteilen.
5️⃣ Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Min. backen, bis der Belag goldbraun ist.
Nährwerte pro Stück (ca.)
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Kalorien: ca. 270 kcal
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Eiweiß: ca. 9 g
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Fett: ca. 13 g
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Kohlenhydrate: ca. 27 g
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Zucker: ca. 4 g
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Salz: ca. 0,9 g
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