Der Zwetschgenkuchen ist ein echter Spätsommer-Liebling. Mit frischen, reifen Zwetschgen auf einem lockeren Hefeteig oder Rührteigboden entfaltet er seinen typischen süß-säuerlichen Geschmack. Besonders beliebt ist er vom Blech gebacken – ideal für die ganze Familie, zum Nachmittagskaffee oder als Dessert mit Sahne.
Rezept-Infos:
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Zubereitungszeit: 30 Min. (+ Gehzeit bei Hefeteig)
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Backzeit: ca. 40 Min.
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Ergibt: ca. 12 Stücke
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Schwierigkeit: leicht
Zutaten
Für den Hefeteig:
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500 g Weizenmehl
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1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
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250 ml lauwarme Milch
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80 g Zucker
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80 g weiche Butter
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1 Ei
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1 Prise Salz
Für den Belag:
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1 kg Zwetschgen
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2 EL Zucker
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1 TL Zimt
Optional (für Streusel):
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200 g Mehl
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100 g Zucker
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120 g Butter
Anleitung
1️⃣ Hefeteig: Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mit Mehl, restlichem Zucker, Butter, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
2️⃣ Zwetschgen vorbereiten: Früchte waschen, entsteinen und halbieren.
3️⃣ Teig ausrollen: Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech geben und gleichmäßig ausrollen.
4️⃣ Belegen: Zwetschgen dicht an dicht in Reihen auf den Teig setzen. Mit Zucker und Zimt bestreuen.
5️⃣ Streusel (optional): Mehl, Zucker und Butter zu Streuseln verreiben und gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.
6️⃣ Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Min. backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Nährwerte pro Stück (ohne Streusel, ca.)
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Kalorien: ca. 240 kcal
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Eiweiß: ca. 5 g
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Fett: ca. 6 g
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Kohlenhydrate: ca. 42 g
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Zucker: ca. 18 g
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Ballaststoffe: ca. 3 g
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