Dieses Haferbrot mit Nüssen ist ein rustikales, ballaststoffreiches Brot, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch lange satt hält. Die Kombination aus Haferflocken, Mehl und knackigen Nüssen macht es perfekt fürs Frühstück, als Snack oder als Beilage zu Käse und herzhaften Aufstrichen.
Rezept-Infos:
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Zubereitungszeit: 20 Min. (+ Gehzeit ca. 1 Std.)
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Backzeit: 40 Min.
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Ergibt: 1 Kastenbrot (ca. 12 Scheiben)
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Schwierigkeit: leicht
Zutaten
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300 g Weizen- oder Dinkelmehl
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150 g Haferflocken (zarte)
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50 g gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln)
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1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
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300 ml lauwarmes Wasser oder Buttermilch
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1 EL Honig oder Zucker
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1 TL Salz
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2 EL Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl)
Zubereitung
1️⃣ Hefevorteig: Hefe in lauwarmem Wasser (oder Buttermilch) mit Honig auflösen und 10 Min. stehen lassen.
2️⃣ Teig anrühren: Mehl, Haferflocken, Salz, Öl und die Hefemischung in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zum Schluss die gehackten Nüsse unterheben.
3️⃣ Gehen lassen: Den Teig abgedeckt ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4️⃣ Backen: Teig in eine gefettete Kastenform geben, mit Haferflocken bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Min. backen.
5️⃣ Abkühlen: Das Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte pro Scheibe (ca.)
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Kalorien: ca. 170 kcal
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Eiweiß: ca. 5 g
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Fett: ca. 6 g
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Kohlenhydrate: ca. 24 g
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Ballaststoffe: ca. 3 g
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