⭐ Rezeptinfos auf einen Blick
⏱ Vorbereitung: 25 Min
⏳ Gehzeit: 1 Std 30 Min
Back-/Frittierzeit: 10 Min
Ergibt: ca. 12 Stück
⚖️ Kalorien: ~280 kcal pro Stück
Außen goldbraun, innen fluffig und mit süßer Füllung – ein Gebäckklassiker, der bei keinem Fest fehlen darf!
Einführung
Die Berliner Pfannkuchen gehören zu den beliebtesten Gebäcken in Deutschland. Ob zu Silvester, Fasching oder einfach zwischendurch – sie sind ein Muss für alle, die fluffiges Hefegebäck lieben. Gefüllt mit Konfitüre, Pudding oder Schokolade und bestäubt mit Puderzucker, sind sie der Inbegriff von Genuss und wecken sofort Erinnerungen an Kindheit, Straßenfeste und Omas Backstube.
Zutaten
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500 g Mehl
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1 Würfel (42 g) frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
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250 ml lauwarmes Milch-Wasser-Gemisch (halb Milch, halb Wasser)
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70 g Zucker
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80 g Butter, weich
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2 Eier + 1 Eigelb
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1 Prise Salz
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Öl zum Frittieren
Zum Füllen & Bestreuen:
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ca. 200 g Konfitüre (z. B. Himbeer oder Aprikose)
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etwas Puderzucker
Zubereitung
1️⃣ Hefeteig ansetzen
Die Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen. Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eier in eine Schüssel geben, die Hefemischung zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2️⃣ Teig gehen lassen
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3️⃣ Teiglinge formen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten, dann in ca. 12 Portionen teilen und zu runden Kugeln formen. Weitere 30 Minuten ruhen lassen.
4️⃣ Frittieren
Öl in einem großen Topf auf 170 °C erhitzen. Die Teigkugeln portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
5️⃣ Füllen
Die Berliner kurz abkühlen lassen, dann mit einem Spritzbeutel die Konfitüre hineinfüllen.
6️⃣ Bestäuben
Mit Puderzucker bestreuen und frisch genießen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✅ Traditionell: Ein Gebäckklassiker für Feste & Feiern
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✅ Unglaublich fluffig: Luftiger Hefeteig, außen goldbraun
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✅ Vielseitig: Mit Konfitüre, Schokolade oder Pudding füllbar
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✅ Einfach unwiderstehlich: Warm aus der Pfanne ein wahrer Genuss
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