⭐ Rezeptinfos auf einen Blick
⏱ Vorbereitung: 25 Min
⏳ Kühlzeit: 4 Std
Backzeit: keine
Ergibt: 12 Stücke
⚖️ Kalorien: ~280 kcal pro Stück
Ein fruchtig-cremiger Käsekuchen, der ganz ohne Ofen auskommt – frisch, leicht und einfach unwiderstehlich.
Einführung
Wenn der Sommer naht und frische Erdbeeren Saison haben, darf dieser Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen nicht fehlen. Er vereint die Cremigkeit eines klassischen Käsekuchens mit der Leichtigkeit einer Kühlschranktorte. Auf einem knusprigen Keksboden ruht eine luftige Frischkäse-Creme, getoppt mit frischen Erdbeeren – ein Kuchen, der nicht nur himmlisch schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt.
Zutaten
Für den Boden:
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200 g Butterkekse
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100 g Butter, geschmolzen
Für die Creme:
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400 g Frischkäse
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250 g Quark (20 %)
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100 g Puderzucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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200 ml Schlagsahne
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1 Päckchen Sahnesteif
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Saft einer halben Zitrone
Für das Topping:
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400 g frische Erdbeeren
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1 Päckchen Tortenguss, rot
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250 ml Erdbeersaft oder Wasser + 2 EL Zucker
Zubereitung
1️⃣ Boden zubereiten
Butterkekse fein zerbröseln (Mixer oder Gefrierbeutel + Nudelholz). Mit geschmolzener Butter vermischen und in einer Springform (26 cm) gleichmäßig andrücken. 30 Minuten kaltstellen.
2️⃣ Creme anrühren
Frischkäse, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme heben.
3️⃣ Creme auftragen
Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf den Keksboden streichen und glattziehen.
4️⃣ Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen, halbieren und dekorativ auf die Creme legen.
5️⃣ Tortenguss anrühren
Tortenguss nach Packungsanleitung mit Erdbeersaft (oder Wasser + Zucker) zubereiten. Noch heiß gleichmäßig über die Erdbeeren gießen.
6️⃣ Kühlen & servieren
Den Kuchen mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✅ Ohne Backen: Ideal für den Sommer und schnelle Zubereitung
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✅ Fruchtig-cremig: Perfekte Balance zwischen leichter Creme und frischen Erdbeeren
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✅ Hingucker: Sieht auf jeder Kaffeetafel festlich aus
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✅ Variabel: Auch mit Himbeeren, Kirschen oder Blaubeeren möglich
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