⭐ Rezeptinfos auf einen Blick
⏱ Vorbereitung: 15 Min
Koch-/Backzeit: 25 Min
⏳ Gesamtzeit: ca. 40 Min
Ergibt: 4 Portionen
⚖️ Kalorien: ~320 kcal pro Portion
Ein bunter, nährstoffreicher Salat, der warm oder kalt serviert werden kann – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Einführung
Der Süßkartoffelsalat bringt Abwechslung in die Salatküche. Anders als der klassische Kartoffelsalat ist er süßlich, leicht nussig und voller Farbe. Geröstete Süßkartoffeln, frische Kräuter und ein würziges Dressing machen ihn zu einem echten Highlight. Er passt wunderbar zu Grillgerichten, als leichtes Abendessen oder auch fürs Meal-Prep.
Zutaten
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800 g Süßkartoffeln
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2 EL Olivenöl
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1 TL Paprikapulver
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Salz & Pfeffer
Für das Dressing:
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3 EL Olivenöl
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2 EL Balsamico-Essig
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1 TL Honig oder Ahornsirup
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1 TL Senf
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Salz & Pfeffer
Zum Verfeinern:
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1 rote Zwiebel, in feinen Ringen
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100 g Feta, zerbröselt
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2 EL Kürbiskerne oder Walnüsse
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frische Petersilie oder Rucola
Zubereitung
1️⃣ Süßkartoffeln rösten
Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
2️⃣ Dressing anrühren
Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3️⃣ Salat zusammenstellen
Geröstete Süßkartoffeln mit Zwiebelringen, Feta und Kürbiskernen in eine Schüssel geben. Mit Dressing übergießen und vorsichtig mischen.
4️⃣ Servieren
Mit frischer Petersilie oder Rucola bestreuen und warm oder kalt servieren.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✅ Gesund & nährstoffreich: Voller Ballaststoffe, Vitamine & Antioxidantien
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✅ Besonders aromatisch: Röstaromen machen den Unterschied
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✅ Flexibel: Lässt sich warm oder kalt genießen
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✅ Modern & bunt: Ein Hingucker auf jeder Tafel
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