⭐ Rezeptinfos auf einen Blick
⏱ Vorbereitung: 20 Min
Koch-/Backzeit: 35 Min
⏳ Gesamtzeit: ca. 55 Min
Ergibt: 4 Portionen
⚖️ Kalorien: ~480 kcal pro Portion
Ein herzhaftes Auflaufgericht, das den typischen Spätzle-Komfort mit aromatischem Kohl und Käse verbindet.
Einführung
Die Kombination aus Spätzle, Kohl und Käse ist typisch süddeutsch – bodenständig, sättigend und voller Geschmack. Der Kohl wird sanft gedünstet, mit den Spätzle vermischt und anschließend mit Käse überbacken. Das Ergebnis ist ein cremiger, goldbraun gebackener Auflauf, der an Omas Küche erinnert und perfekt für kalte Tage ist.
Zutaten
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400 g Spätzle (gekocht, frisch oder aus dem Kühlregal)
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300 g Weißkohl oder Wirsing, in Streifen
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1 Zwiebel, gewürfelt
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2 EL Butter
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200 ml Sahne
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100 ml Milch
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150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse)
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Salz & Pfeffer
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1 Prise Muskatnuss
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etwas Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1️⃣ Kohl vorbereiten
Weißkohl oder Wirsing in Streifen schneiden. In etwas Butter anschwitzen, bis er leicht weich wird.
2️⃣ Zwiebeln dazugeben
Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3️⃣ Spätzle untermischen
Die gekochten Spätzle unter den Kohl heben.
4️⃣ Sahnesauce anrühren
Sahne und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über die Spätzle-Kohl-Mischung gießen.
5️⃣ In Auflaufform geben
Alles in eine gefettete Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen.
6️⃣ Überbacken
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
7️⃣ Servieren
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✅ Deftig & cremig: Perfekt für Herbst und Winter
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✅ Traditionell: Süddeutsche Hausmannskost wie bei Oma
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✅ Sättigend: Spätzle, Kohl & Käse – unschlagbare Kombination
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✅ Variabel: Auch mit Speck oder Pilzen ein Genuss
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