⭐ Rezeptinfos auf einen Blick
⏱ Vorbereitung: 25 Min
Backzeit: 40–45 Min
⏳ Gesamtzeit: ca. 1 Std 15 Min
Ergibt: ca. 12 Stücke
⚖️ Kalorien: ~310 kcal pro Stück
Ein klassischer Obstkuchen mit zarter Mürbeteigdecke und fruchtiger Aprikosenfüllung.
Einführung
Der gedeckte Aprikosenkuchen ist ein traditionelles Gebäck, das Erinnerungen an Sonntage bei Oma weckt. Zwischen zwei Schichten feinem Mürbeteig verbirgt sich eine saftige Aprikosenfüllung, die beim Anschneiden herrlich aromatisch duftet. Ob mit frischen Aprikosen im Sommer oder mit Konfitüre das ganze Jahr über – dieser Kuchen ist ein zeitloser Klassiker.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
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300 g Mehl
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150 g Butter, kalt in Stückchen
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100 g Zucker
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1 Ei
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1 TL Backpulver
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1 Prise Salz
Für die Füllung:
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600 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
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50 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 EL Speisestärke
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optional: etwas Zimt
Zum Bestreichen:
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1 Eigelb + 1 EL Milch
Zubereitung
1️⃣ Mürbeteig herstellen
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Ei und Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
2️⃣ Füllung vorbereiten
Aprikosen klein schneiden und mit Zucker, Vanillezucker und Stärke in einem Topf kurz aufkochen lassen, bis die Mischung leicht andickt. Etwas abkühlen lassen.
3️⃣ Kuchen zusammensetzen
Zwei Drittel des Teiges ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) legen, dabei einen Rand formen. Die Aprikosenfüllung darauf verteilen.
4️⃣ Decke auflegen
Den restlichen Teig ausrollen und als Decke über die Füllung legen. Ränder gut andrücken.
5️⃣ Bestreichen & Backen
Mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten goldbraun backen.
6️⃣ Abkühlen & Servieren
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✅ Traditionell & zeitlos: Ein Klassiker aus der Familienküche
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✅ Fruchtig & saftig: Aprikosenfüllung sorgt für Aroma und Frische
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✅ Zart & mürbe: Mürbeteigdecke rundet den Kuchen perfekt ab
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✅ Ganzjährig machbar: Mit frischen Aprikosen oder Konfitüre
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