⭐ Rezeptinfos auf einen Blick
⏱ Vorbereitung: 15 Min
Backzeit: 35–40 Min
⏳ Gesamtzeit: ca. 55 Min
Ergibt: 4 Portionen
⚖️ Kalorien: ~310 kcal pro Portion
Knusprige Ofenkartoffeln, zerdrückt und mit Öl, Kräutern und Gewürzen verfeinert – dazu ein frischer Dip mit Joghurt oder Quark.
Einführung
Die Quetschkartoffeln mit frischem Dip sind eine herrlich einfache, aber unglaublich leckere Beilage oder Snack-Idee. Die Kartoffeln werden zuerst gekocht, dann zerdrückt („gequetscht“) und im Ofen knusprig gebacken. Der cremige Dip aus Joghurt, Kräutern und Knoblauch rundet das Ganze perfekt ab. Ob als Fingerfood, Partygericht oder Beilage zu Fleisch und Fisch – dieses Rezept begeistert alle.
Zutaten
Für die Kartoffeln:
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800 g kleine Kartoffeln (festkochend)
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3 EL Olivenöl
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1 TL Paprikapulver
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Salz & Pfeffer
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frische Kräuter (Rosmarin, Thymian oder Petersilie)
Für den Dip:
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200 g Griechischer Joghurt oder Quark
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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1 EL Zitronensaft
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2 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
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Salz & Pfeffer
Zubereitung
1️⃣ Kartoffeln vorkochen
Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen, bis sie weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
2️⃣ Quetschen & würzen
Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit einem Glasboden oder einer Gabel vorsichtig flachdrücken. Mit Olivenöl beträufeln, mit Paprika, Salz, Pfeffer und Kräutern bestreuen.
3️⃣ Knusprig backen
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
4️⃣ Dip zubereiten
Währenddessen Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
5️⃣ Servieren
Die knusprigen Quetschkartoffeln mit dem frischen Dip anrichten und heiß genießen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✅ Außen knusprig, innen weich: Kartoffeln in Perfektion
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✅ Frisch & cremig: Der Dip sorgt für die perfekte Balance
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✅ Einfach & günstig: Mit wenig Aufwand ein großer Genuss
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✅ Vielfältig einsetzbar: Als Snack, Beilage oder Partygericht
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