Diese Espresso-Busserln sind kleine, zarte Kaffeeküsse mit intensivem Espresso-Aroma und feinem Schmelz. Außen leicht knusprig, innen weich – sie zergehen auf der Zunge und passen perfekt zu einer Tasse Cappuccino oder Latte macchiato. Die Kombination aus dunkler Schokolade, Espresso und einem Hauch Vanille macht sie unwiderstehlich – und sie sehen dazu noch wunderschön auf dem Weihnachtsteller aus.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 25 Minuten
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Backzeit: 12 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
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Ergibt: ca. 40 Stück
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Kalorien pro Stück: ca. 55 kcal
Zutaten
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2 Eiweiß
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100 g Zucker
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1 TL Vanillezucker
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1 EL lösliches Espressopulver (oder fein gemahlener Espresso)
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100 g gemahlene Mandeln
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50 g fein geriebene Zartbitterschokolade
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1 Prise Salz
Zum Verzieren:
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50 g dunkle Kuvertüre
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1 TL Instant-Espresso oder etwas Kakaopulver
Zubereitung
1️⃣ Espressomischung vorbereiten
Das Espressopulver mit 1 TL heißem Wasser auflösen und leicht abkühlen lassen.
2️⃣ Eischnee schlagen
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen, bis der Schnee glänzt und fest ist.
3️⃣ Aromen einarbeiten
Den Espresso, die gemahlenen Mandeln und die geriebene Schokolade vorsichtig unterheben, bis eine homogene, leicht klebrige Masse entsteht.
4️⃣ Formen & backen
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12 Minuten backen. Sie sollen außen fest, innen aber noch weich sein.
5️⃣ Dekorieren
Abkühlen lassen, dann die Kuvertüre schmelzen, mit etwas Espresso verrühren und die Busserln damit verzieren – z. B. Linien ziehen oder die Spitzen eintauchen.
Serviervorschlag
Die Espresso-Busserln sind perfekt als elegantes Gebäck für Kaffeetafeln, als Geschenk aus der Küche oder als edles Weihnachtsplätzchen. In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch.
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✅ Aromatisch & fein: Intensiver Espressogeschmack, abgerundet durch dunkle Schokolade.
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✅ Zart & elegant: Eine kleine Süßigkeit mit großer Wirkung.
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✅ Schnell & einfach: Kein Teigkühlen, kein Ausstechen – pure Genusszeit.
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✅ Wunderschön zum Verschenken: In Gläsern oder kleinen Tütchen mit Band ein echter Hingucker.
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