Diese Gemüse-Quiche ist der Beweis, dass gesund auch unglaublich lecker sein kann. Eine goldbraune, buttrige Kruste trifft auf eine saftige, würzige Füllung aus frischem Gemüse, Eiern und Sahne – ein Gericht, das warm und kalt gleichermaßen köstlich ist. Perfekt fürs Mittagessen, den Brunch oder das nächste Familienbuffet!
Rezept-Info
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Vorbereitung: 25 Minuten
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Backzeit: 35–40 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
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Portionen: 6–8
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Kalorien pro Stück: ca. 290 kcal
Zutaten
Für den Teig:
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250 g Mehl
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125 g kalte Butter
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1 Ei
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1 Prise Salz
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1–2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
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1 kleine Zucchini
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1 Paprika (rot oder gelb)
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1 kleine Karotte
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100 g Brokkoliröschen
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1 kleine Zwiebel
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2 EL Olivenöl
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3 Eier
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200 ml Sahne oder Milch
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100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
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Salz, Pfeffer, Muskat
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Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Thymian)
Zubereitung
1️⃣ Teig vorbereiten
Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ Gemüse anbraten
Zwiebel und Gemüse klein schneiden. In Olivenöl 5 Minuten anbraten, leicht salzen und etwas abkühlen lassen.
3️⃣ Füllung anrühren
Eier, Sahne, Käse, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Das Gemüse unterheben und die Masse abschmecken.
4️⃣ Quiche füllen & backen
Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform (26 cm) legen, Rand leicht hochdrücken. Die Füllung darauf verteilen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 35–40 Minuten goldbraun backen.
5️⃣ Servieren
Kurz abkühlen lassen und lauwarm genießen – dann ist die Quiche besonders aromatisch.
Serviervorschlag
Die Gemüse-Quiche schmeckt wunderbar mit einem grünen Salat, frischen Kräutern oder einem Klecks Kräuterjoghurt. Sie ist auch perfekt zum Mitnehmen fürs Büro oder Picknick.
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✅ Einfach & vielseitig: Funktioniert mit jedem Gemüse der Saison.
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✅ Knuspriger Teig, cremige Füllung: Perfektes Texturenspiel.
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✅ Familienfreundlich: Auch Kinder lieben sie – mild, bunt und sättigend.
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✅ Ideal zum Vorbereiten: Warm, kalt oder am nächsten Tag – immer köstlich.
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