Diese Lachs-Zucchini-Tarte ist ein Fest für alle Sinne: knuspriger Boden, zartes Lachsfilet, aromatische Zucchinischeiben und eine cremige Ei-Sahne-Mischung mit feinem Kräuterduft. Ob warm zum Abendessen oder kalt als leichtes Sommergericht – sie schmeckt immer fantastisch und sieht dabei aus, als käme sie direkt aus einer französischen Patisserie.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 20 Minuten
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Backzeit: 35 Minuten
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Gesamtzeit: 55 Minuten
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Portionen: 4–6
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Kalorien pro Stück: ca. 340 kcal
Zutaten
Für den Teig:
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1 Rolle Blätterteig oder Quicheteig (aus dem Kühlregal)
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1 TL Butter oder Öl zum Einfetten
Für die Füllung:
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250 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
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1 kleine Zucchini
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3 Eier
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150 ml Sahne oder Crème fraîche
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100 g Frischkäse oder Ricotta
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1 kleine Zwiebel
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1 EL Zitronensaft
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1 EL Olivenöl
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Salz, Pfeffer
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Frischer Dill oder Schnittlauch
Zum Garnieren (optional):
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Zucchinistreifen, Zitronenzesten oder etwas Parmesan
Zubereitung
1️⃣ Vorbereitung
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tarteform einfetten und mit dem Teig auslegen, den Rand leicht andrücken.
2️⃣ Zucchini & Zwiebel anbraten
Zucchini in feine Scheiben schneiden, Zwiebel hacken. Beides in Olivenöl 3–4 Minuten leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3️⃣ Lachs vorbereiten
Lachs in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.
4️⃣ Füllung anrühren
Eier, Sahne, Frischkäse, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter verrühren.
5️⃣ Tarte füllen & backen
Zucchini und Lachsstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Eiermischung darüber gießen. Mit Zucchinischeiben oder Parmesan garnieren.
Im Ofen ca. 35 Minuten goldgelb backen.
6️⃣ Servieren
Kurz abkühlen lassen – die Tarte lässt sich lauwarm oder kalt wunderbar genießen.
Serviervorschlag
Diese Lachs-Zucchini-Tarte passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einem Glas Weißwein. Auch perfekt zum Brunch, Picknick oder als elegante Vorspeise.
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