Diese Schokoladentarte mit Vanilleeis, Kaviar und Trüffel ist eine sinnliche Geschmacksexplosion: Bittersüße Schokolade trifft auf cremige Vanille, feinen Trüffelduft und eine zarte Prise Meersalz aus dem Kaviar. Ein Dessert, das Gegensätze vereint – süß, salzig, erdig, cremig – und dabei pure Eleganz auf den Teller zaubert.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 30 Minuten
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Backzeit: 25 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
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Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
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Portionen: 6
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Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zutaten
Für die Schokoladentarte:
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200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %)
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120 g Butter
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80 g Zucker
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3 Eier
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50 g Mehl
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1 Prise Salz
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1 TL Espressopulver (optional für mehr Tiefe)
Für das Vanilleeis:
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500 ml Vollmilch
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250 ml Sahne
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150 g Zucker
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6 Eigelb
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1 Vanilleschote (Mark)
Für das Finish:
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1 TL Kaviar (z. B. Beluga oder feiner veganer Kaviar)
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Einige hauchdünne Scheiben schwarzer Trüffel
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Meersalzflocken (optional)
Zubereitung
1️⃣ Tarteboden vorbereiten
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Zucker, Salz und Espressopulver einrühren, dann leicht abkühlen lassen.
2️⃣ Teig anrühren
Eier nacheinander einrühren, dann Mehl unterheben. In eine gebutterte Tarteform geben und 25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest, das Innere aber noch leicht weich ist.
3️⃣ Vanilleeis herstellen
Milch, Sahne und Vanillemark aufkochen. Eigelbe mit Zucker cremig schlagen, die heiße Milchmischung langsam einrühren. Zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Masse leicht eindickt (nicht kochen!). Abkühlen lassen und in der Eismaschine gefrieren.
4️⃣ Anrichten
Ein Stück Schokoladentarte lauwarm servieren, eine Kugel Vanilleeis daraufsetzen, mit etwas Kaviar und dünnen Trüffelscheiben garnieren. Nach Belieben mit Meersalzflocken bestreuen.
Serviervorschlag
Serviere dieses Dessert auf einem schwarzen Teller mit goldener Gabel – für den maximalen Gourmet-Effekt. Ein Glas Champagner oder ein Espresso rundet das Erlebnis perfekt ab.
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