Dieser Mirabellen-Schmand-Kuchen vereint zarte Vanillecreme, saftige Mirabellen und einen buttrig-zarten Teig zu einem himmlischen Sommergenuss. Die Kombination aus cremigem Schmand und der fruchtigen Säure der Mirabellen sorgt für eine perfekte Balance zwischen Süße und Frische – ein Kuchen, der an warme Nachmittage bei Oma erinnert. ☀️
Rezept-Info
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Vorbereitung: 25 Minuten
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Backzeit: 45 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
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Portionen: 12 Stücke
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Kalorien pro Stück: ca. 310 kcal
Zutaten
Für den Teig:
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250 g Mehl
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125 g Butter (weich)
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80 g Zucker
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1 Ei
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1 TL Backpulver
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1 Prise Salz
Für die Füllung:
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600 g Mirabellen (entsteint)
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400 g Schmand
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2 Eier
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80 g Zucker
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
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Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Zum Bestreuen:
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2 EL Zucker
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Etwas Zimt (optional)
Zubereitung
1️⃣ Teig vorbereiten
Butter, Zucker, Ei und Salz cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten, bis ein glatter Mürbeteig entsteht. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
2️⃣ Form vorbereiten
Eine Springform (26 cm) einfetten und den Teig gleichmäßig darin ausrollen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
3️⃣ Schmandfüllung anrühren
Schmand, Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver, Vanille und Zitronenschale glatt rühren.
4️⃣ Kuchen belegen
Mirabellen halbieren und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Schmandcreme darüber gießen und glattstreichen.
5️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
6️⃣ Fertigstellen
Etwas Zucker (und optional Zimt) darüberstreuen und abkühlen lassen.
Serviervorschlag
Der Mirabellen-Schmand-Kuchen schmeckt lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis besonders fein – perfekt für Sonntagnachmittage oder Sommerfeste.
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