Diese Crème brûlée mit Früchten vereint zwei Welten: die samtige, vanillige Creme der französischen Küche und die natürliche Süße frischer Früchte. Unter der goldenen Karamellkruste verbirgt sich eine zartschmelzende Creme, die mit jeder Gabel ein kleines Stück Himmel offenbart – ein Dessert, das Eleganz und Leichtigkeit perfekt vereint.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 20 Minuten
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Backzeit: 50 Minuten
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Kühlzeit: 2 Stunden
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Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 10 Minuten
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Portionen: 4
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Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zutaten
Für die Crème brûlée:
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500 ml Sahne
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1 Vanilleschote (Mark)
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4 Eigelb
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80 g Zucker
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1 Prise Salz
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2 EL brauner Zucker (zum Karamellisieren)
Für die Früchte:
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200 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
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1 TL Zitronensaft
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1 TL Puderzucker
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Minzblätter zur Deko
Zubereitung
1️⃣ Vanillesahne vorbereiten
Sahne mit dem ausgekratzten Vanillemark und der Schote aufkochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
2️⃣ Eigelb-Mischung herstellen
Eigelb mit Zucker und einer Prise Salz cremig rühren. Vanillesahne langsam und unter ständigem Rühren dazugießen (Vanilleschote vorher entfernen).
3️⃣ Crème abfüllen & backen
Die Mischung in feuerfeste Förmchen gießen. Förmchen in eine Auflaufform stellen und bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist.
4️⃣ Kühlen & karamellisieren
Die Förmchen abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner goldbraun karamellisieren.
5️⃣ Früchte vorbereiten & servieren
Beeren mit Zitronensaft und Puderzucker marinieren. Auf der Crème brûlée anrichten und mit frischer Minze garnieren.
Serviervorschlag
Diese Crème brûlée mit Früchten ist das perfekte Dessert für Dinnerpartys, Feiertage oder Sommerabende. Besonders elegant wirkt sie, wenn du sie in kleinen Gläsern oder Porzellanformen servierst.
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