Diese Eierplätzchen sind kleine, goldgelbe Glücklichmacher: außen leicht knusprig, innen weich und zart. Mit ihrem feinen Vanilleduft und der sanften Süße schmecken sie wie ein Stück Kindheit. Sie sind blitzschnell gemacht, kommen ohne kompliziertes Ausstechen aus und gelingen immer – ob zum Kaffee, als Pausensnack oder zum Verschenken.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 15 Minuten
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Backzeit: 10–12 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
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Ergibt: ca. 40 Plätzchen
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Kalorien pro Stück: ca. 55 kcal
Zutaten
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3 Eier (Größe M)
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150 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Prise Salz
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250 g Mehl
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1 TL Backpulver
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2 EL Milch
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50 g Butter (geschmolzen)
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Optional: Zitronenabrieb oder ein Spritzer Rum-Aroma
Zubereitung
1️⃣ Teig vorbereiten
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
2️⃣ Butter & Milch hinzufügen
Geschmolzene Butter und Milch einrühren.
3️⃣ Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unterheben, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.
4️⃣ Plätzchen formen
Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen (genug Abstand lassen, da sie leicht verlaufen).
5️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
6️⃣ Abkühlen & genießen
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen – sie bleiben innen herrlich weich.
Variationen
✨ Zitronig-frisch: Etwas Zitronensaft und -abrieb in den Teig geben.
Schokoladig: Nach dem Backen halb in geschmolzene Kuvertüre tauchen.
Nussig: Gehackte Mandeln oder Haselnüsse aufstreuen.
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