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Gefüllte Kohlrabi – Herzhaft, Zart & Mit Cremiger Sauce

October 16, 2025 by Oma Kathe Leave a Comment

Diese gefüllten Kohlrabi sind ein echtes Wohlfühlgericht: zarte, ausgehöhlte Kohlrabi, gefüllt mit würziger Hackfleischmischung, in einer samtigen Rahmsauce geschmort. Sie vereinen Bodenständigkeit mit Raffinesse – perfekt für Familienessen, Sonntagsküche oder als deftiges Low-Carb-Gericht.


Rezept-Info

  • Vorbereitung: 25 Minuten

  • Kochzeit: 35 Minuten

  • Gesamtzeit: 1 Stunde

  • Portionen: 4

  • Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal


Zutaten

Für die Kohlrabi:

  • 4 mittelgroße Kohlrabi

  • Salz

  • 1 TL Butter

Für die Füllung:

  • 400 g gemischtes Hackfleisch (oder vegetarisches Hack)

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

  • 1 EL Semmelbrösel

  • 1 Ei

  • 1 TL Senf

  • Salz, Pfeffer, Muskat

  • 1 EL gehackte Petersilie

Für die Sauce:

  • 250 ml Gemüsebrühe

  • 150 ml Sahne

  • 1 TL Mehl oder Stärke (zum Binden)

  • 1 TL Zitronensaft

  • Frische Kräuter nach Belieben


‍ Zubereitung

1️⃣ Kohlrabi vorbereiten
Kohlrabi schälen, Deckel abschneiden und vorsichtig aushöhlen (das Innere aufbewahren). In Salzwasser ca. 10 Minuten garen, bis sie leicht weich sind, aber noch Form halten.

2️⃣ Füllung zubereiten
Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Semmelbröseln, Ei, Senf und Gewürzen vermengen. Die Masse kräftig abschmecken.

3️⃣ Kohlrabi füllen
Die Kohlrabi aushöhlen und mit der Hackmischung befüllen. In eine Auflaufform setzen.

4️⃣ Sauce anrühren
Das Kohlrabi-Innere fein hacken und in Butter kurz anbraten. Mit Brühe und Sahne aufgießen, kurz köcheln lassen, mit Mehl binden und mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken.

5️⃣ Backen & servieren
Die Sauce über die gefüllten Kohlrabi gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Mit frischen Kräutern bestreuen.


Serviervorschlag

Am besten passen dazu Kartoffelpüree, Butterreis oder frisches Baguette – ideal, um die cremige Sauce aufzunehmen.

Filed Under: Rezepte

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