Diese Zucchinicremesuppe schmeckt herrlich leicht, cremig und aromatisch. Mit frischen Kräutern, einem Hauch Knoblauch und einem Schuss Sahne wird sie zum echten Wohlfühlgericht – ideal für den Sommer, aber auch wärmend an kühlen Tagen. Einfach, schnell und unglaublich lecker!
Rezept-Info
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Vorbereitung: 10 Minuten
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Kochzeit: 15 Minuten
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Gesamtzeit: 25 Minuten
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Portionen: 4
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Kalorien pro Portion: ca. 230 kcal
Zutaten
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600 g Zucchini
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1 kleine Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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1 EL Olivenöl
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500 ml Gemüsebrühe
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100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
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Salz & Pfeffer
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1 Prise Muskat
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1 EL Zitronensaft
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Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung
1️⃣ Gemüse vorbereiten
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2️⃣ Anbraten
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Zucchini hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
3️⃣ Köcheln & pürieren
Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten weich kochen. Danach mit einem Stabmixer fein pürieren.
4️⃣ Verfeinern
Sahne und Zitronensaft einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz aufkochen lassen.
5️⃣ Servieren
Mit frischen Kräutern, etwas Olivenöl oder gerösteten Kernen garnieren.
Serviervorschlag
Die Zucchinicremesuppe schmeckt heiß mit frischem Baguette – oder kalt als erfrischende Sommervariante. Auch hervorragend als leichtes Mittagessen mit Croûtons oder Garnelen-Topping.
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