Diese Kartoffelrolle mit grünem Spargel ist ein köstliches Highlight für alle, die leichte, aber raffinierte Gerichte lieben. Eine samtige Kartoffelmasse wird zu einer goldgelben Rolle gebacken, die zarten Spargel, Käse und Kräuter umhüllt. Das Ergebnis: außen knusprig, innen cremig – perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Rezept-Info
-
Vorbereitung: 25 Minuten
-
Backzeit: 35 Minuten
-
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
-
Portionen: 4
-
Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
Zutaten
Für die Kartoffelmasse:
-
800 g mehligkochende Kartoffeln
-
2 Eier
-
2 EL Butter
-
3 EL Mehl
-
Salz, Pfeffer, Muskat
Für die Füllung:
-
250 g grüner Spargel
-
150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Mozzarella)
-
100 g Frischkäse oder Ricotta
-
1 kleine Zwiebel
-
1 EL Olivenöl
-
Etwas Zitronenabrieb
Zum Servieren:
-
Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)
-
Etwas Parmesan
Zubereitung
1️⃣ Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen, weich kochen und noch heiß durch eine Presse drücken. Mit Butter, Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
2️⃣ Spargel vorbereiten
Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden und 3–4 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
3️⃣ Füllung anrühren
Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig braten. Mit Frischkäse, Käse und etwas Zitronenabrieb vermischen. Nach Geschmack würzen.
4️⃣ Rolle formen
Ein Backpapier leicht bemehlen. Die Kartoffelmasse rechteckig (ca. 1,5 cm dick) darauf ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die Spargelstangen längs darauflegen.
Mithilfe des Backpapiers aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen.
5️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35 Minuten goldbraun backen.
6️⃣ Servieren
Etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit frischen Kräutern und Parmesan bestreuen.
Serviervorschlag
Diese Kartoffelrolle mit grünem Spargel schmeckt hervorragend mit einer leichten Zitronen-Butter-Sauce oder einem Joghurt-Kräuter-Dip. Sie passt perfekt zu Frühlingssalaten oder gegrilltem Fisch.
Leave a Reply