Diese hausgemachten Kräppel duften nach Kindheit, Winter und Zucker – außen zart-knusprig, innen luftig weich. In Schmalz oder Öl ausgebacken, entfalten sie ihr typisches Aroma und passen perfekt zu Fasching, Sonntagskaffee oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 20 Minuten
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Gehzeit: 1 Stunde
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Back-/Frittierzeit: 15 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 1 Std. 35 Minuten
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Portionen: ca. 12 Stück
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Kalorien pro Stück: ca. 290 kcal
Zutaten
Für den Hefeteig:
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500 g Mehl (Type 405)
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1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
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60 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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250 ml lauwarme Milch
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60 g Butter (weich)
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2 Eier
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1 Prise Salz
Zum Ausbacken & Bestreuen:
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1 L Pflanzenöl oder Butterschmalz
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Zucker oder Puderzucker zum Wälzen
Optional für die Füllung:
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200 g Marmelade oder Hiffenmark (Hagebuttenmus)
Zubereitung
1️⃣ Hefeteig ansetzen
Milch leicht erwärmen und Hefe darin auflösen. Zucker und Vanillezucker zugeben.
Mehl in eine Schüssel sieben, Eier, Butter und Hefemilch hinzufügen. Mit Salz verfeinern und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
2️⃣ Teig gehen lassen
Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3️⃣ Kräppel formen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher (ca. 8 cm Ø) Kreise ausstechen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
4️⃣ Ausbacken
Das Öl oder Schmalz auf 170 °C erhitzen. Die Kräppel portionsweise goldgelb ausbacken – etwa 2 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5️⃣ Zuckerbad & Füllung
Noch warm in Zucker wälzen oder mit Puderzucker bestäuben. Wer mag, spritzt mit einer Gebäckpresse Marmelade hinein.
Serviervorschlag
Kräppel schmecken frisch am besten – lauwarm, mit Marmelade oder pur. Ein Hauch Zitronenschale im Teig oder etwas Orangenlikör in der Füllung geben ihnen eine besondere Note. Perfekt zu Kaffee, Kakao oder als Faschingshighlight.
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