Honigschnitten sind ein traditioneller Lieblingskuchen, der mit jedem Bissen Erinnerungen an Kindheit und gemütliche Nachmittage weckt. Der leicht würzige Teig mit Honig, Zucker und Butter wird in Schichten gebacken, mit einer feinen Vanille- oder Grießcreme gefüllt und über Nacht weich gezogen.
Dieses Rezept bringt den authentischen Geschmack von Omas Küche zurück – perfekt für Feste, den Sonntagskaffee oder einfach, wenn man sich etwas besonders Gutes gönnen möchte.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 40 Minuten
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Backzeit: 15 Minuten pro Blech
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Gesamtzeit: ca. 1 Std. 30 Min. + Ruhezeit
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Portionen: 20 Stücke
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Schwierigkeitsgrad: Mittel
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Kalorien pro Stück: ca. 280 kcal
Zutaten
Für den Teig
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100 g Butter
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100 g Zucker
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200 g Honig
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2 Eier
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1 TL Natron
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1 TL Zimt
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500 g Mehl
Für die Füllung
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500 ml Milch
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40 g Grieß
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150 g Butter (weich)
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100 g Puderzucker
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1 Päckchen Vanillezucker
Für die Glasur
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100 g Zartbitterschokolade
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1 EL Butter
Zubereitung
1️⃣ Honigmasse vorbereiten:
Butter, Zucker und Honig in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
2️⃣ Teig herstellen:
Eier unter die lauwarme Honigmasse rühren. Dann Mehl, Natron und Zimt hinzufügen und zu einem glatten, weichen Teig verkneten. In vier gleich große Teile teilen.
3️⃣ Teigplatten backen:
Jede Teigportion dünn ausrollen und auf der Rückseite eines bemehlten Backblechs bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
4️⃣ Creme kochen:
Milch erhitzen, Grieß einrühren und unter Rühren aufkochen, bis ein dicker Brei entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig aufschlagen und den kalten Grießbrei löffelweise unterrühren.
5️⃣ Schichten:
Eine Teigplatte mit Creme bestreichen, die nächste darauflegen, wieder Creme – so fortfahren, bis alle Böden verarbeitet sind. Die oberste Platte bleibt unbelegt. Leicht andrücken und über Nacht kühl stellen, damit die Schichten weich werden.
6️⃣ Glasur:
Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen, auf der obersten Platte verteilen und glattstreichen. Nach dem Festwerden in Stücke schneiden.
7️⃣ Servieren:
Die Honigschnitten schmecken am besten nach 1–2 Tagen Durchziehen, wenn sie weich und aromatisch geworden sind.
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