Diese Lübecker Marzipantorte vom Blech ist ein Meisterwerk norddeutscher Backkunst. Inspiriert von der berühmten Marzipanstadt Lübeck, vereint sie saftigen Mandelteig, aromatisches Marzipan und eine zarte Creme zu einem edlen Dessert, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet.
Ob zu Weihnachten, Geburtstagen oder einfach zum Sonntagskaffee – dieser Blechkuchen überzeugt durch seine Kombination aus Süße, Nussigkeit und feiner Textur. Ein Stück davon und man versteht, warum Marzipan aus Lübeck weltberühmt ist.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 40 Minuten
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Backzeit: 25 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 1 Std. 10 Minuten
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Portionen: 20 Stücke
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Schwierigkeitsgrad: Mittel
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Kalorien pro Stück: ca. 340 kcal
Zutaten
Für den Boden
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250 g Butter (weich)
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200 g Zucker
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5 Eier (Größe M)
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350 g Mehl
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1 Päckchen Backpulver
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150 ml Milch
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100 g gemahlene Mandeln
Für die Füllung
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200 g Marzipanrohmasse
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100 ml Sahne
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2 EL Rum-Aroma oder Amaretto (optional)
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100 g Puderzucker
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1 TL Vanilleextrakt
Für den Guss und das Topping
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150 g weiße Kuvertüre
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2 EL Butter
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50 g gehobelte Mandeln, leicht geröstet
Zubereitung
1️⃣ Teig vorbereiten:
Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander einrühren, bis die Masse hell und luftig ist. Mehl, Backpulver, Milch und gemahlene Mandeln hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
2️⃣ Backen:
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldgelb backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
3️⃣ Marzipancreme herstellen:
Marzipanrohmasse klein schneiden und zusammen mit Sahne und Vanilleextrakt über einem warmen Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Creme entsteht. Vom Herd nehmen, Puderzucker und Rum-Aroma unterrühren.
4️⃣ Torte zusammenstellen:
Die abgekühlte Kuchenplatte gleichmäßig mit der warmen Marzipancreme bestreichen. Etwa 30 Minuten kühlstellen, damit sie fest wird.
5️⃣ Kuvertüre schmelzen:
Weiße Kuvertüre und Butter über einem Wasserbad schmelzen, glatt rühren und über die Marzipanschicht gießen. Mit gerösteten Mandeln bestreuen.
6️⃣ Schneiden & Servieren:
Wenn der Guss fest geworden ist, den Kuchen in gleichmäßige Stücke schneiden. Servieren Sie die Torte leicht gekühlt – so kommt der feine Mandelgeschmack besonders schön zur Geltung.
Diese Variante vom klassischen Lübecker Marzipangebäck besticht durch ihre Eleganz, lange Haltbarkeit und harmonische Süße – perfekt für große Runden oder festliche Buffets.
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