Dieser Mohnkuchen mit Joghurteinlage verbindet die kräftige, nussige Aromatik von gemahlenem Mohn mit einer sanften, cremigen Joghurtfüllung, die für Frische, Leichtigkeit und einen zarten Schmelz sorgt.
Der Kontrast zwischen dunklem Mohn und heller Creme macht diesen Kuchen optisch zum Hingucker — und geschmacklich außergewöhnlich harmonisch.
Ideal für Sonntagskaffee, Geburtstage und alle, die Mohnkuchen lieben, aber nach einer neuen, modernen Variante suchen.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 25 Minuten
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Backzeit: 45–50 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 1 Std. 20 Min.
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Portionen: 12 Stücke
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Schwierigkeitsgrad: Mittel
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Kalorien pro Stück: ca. 290 kcal
Zutaten
Für die Mohnmasse
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250 g gemahlener Mohn
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500 ml Milch
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120 g Zucker
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80 g Butter
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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1 TL Zitronenabrieb
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2 Eier
Für die Joghurteinlage
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300 g griechischer Joghurt (10 % Fett für Cremigkeit)
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1 Ei
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50 g Zucker
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1 EL Speisestärke
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½ TL Vanilleextrakt
Für den Boden
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250 g Mehl
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120 g Butter (kalt)
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80 g Zucker
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1 Ei
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1 TL Backpulver
Zubereitung
1️⃣ Boden vorbereiten
Mehl, Backpulver, Zucker und Butter zu Streuseln verreiben.
Ei zugeben und schnell zu einem glatten Mürbeteig kneten.
In eine gefettete Springform (26 cm) drücken, dabei einen kleinen Rand formen.
Kaltstellen, während die Füllung entsteht.
2️⃣ Mohnmasse kochen
Milch, Zucker, Butter und Zitronenabrieb erhitzen.
Puddingpulver einrühren und unter Rühren eindicken lassen.
Gemahlenen Mohn zugeben, gut verrühren und abkühlen lassen.
Anschließend 2 Eier unterheben.
3️⃣ Joghurteinlage mischen
Joghurt, Zucker, Vanille, Ei und Stärke glatt rühren.
Die Konsistenz erinnert an Quark, bleibt aber leichter.
4️⃣ Füllen
Die Mohnmasse gleichmäßig auf den Boden streichen.
Mit einem Löffel Vertiefungen hineindrücken und die Joghurteinlage punktuell oder wolkenartig einfüllen.
Dadurch entsteht beim Backen das charakteristische Muster.
5️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
6️⃣ Ruhen lassen
Den Kuchen vollständig auskühlen, damit die Mohnschicht fest wird und die Joghurteinlage schmelzend bleibt.
7️⃣ Servieren
Am besten leicht gekühlt genießen — dann kommen Aroma und Textur perfekt zur Geltung.
️ Serviervorschläge
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Zuckersirup mit Zitronenabrieb
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Vanillesoße
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Beerenspiegel (Himbeere/Heidelbeere)
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