Quetschkartoffeln mit frischem Dip – Knusprig, Saftig & Einfach aus dem Ofen

Quetschkartoffeln (auch Smashed Potatoes) sind außen knusprig geröstet, innen herrlich weich und cremig.
Mit einem frischen Dip werden sie zum perfekten Ofengericht, das als Hauptmahlzeit, Beilage oder Fingerfood glänzt.
Der Clou: Die Kartoffeln werden vor dem Backen gekocht, anschließend platt gedrückt und mit aromatischem Öl im Ofen knusprig gebacken. Der Dip sorgt für Frische, Säure und Kräuteraromen.

Rezept-Info

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal

Zutaten

Für die Quetschkartoffeln

1 kg kleine bis mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
3 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
½ TL Paprikapulver
½ TL Knoblauchpulver
Frisch gemahlener Pfeffer
Optional: Rosmarin, Thymian

Für den frischen Dip

200 g griechischer Joghurt
100 g Crème fraîche
2 EL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
1 TL Honig
2 EL gehackter Schnittlauch
Salz, Pfeffer

‍ Zubereitung

1️⃣ Kartoffeln kochen
Kartoffeln gründlich waschen (Schale bleibt dran) und in gesalzenem Wasser 18–20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2️⃣ Backblech vorbereiten
Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf verteilen.

3️⃣ Quetschen
Mit einem Glas oder Kartoffelstampfer leicht platt drücken, ohne sie völlig zu zerdrücken.
Je flacher, desto knuspriger!

4️⃣ Würzen
Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Paprika, Knoblauchpulver und Pfeffer würzen.
Optional Kräuter dazugeben.

5️⃣ Backen
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig sind und goldbraun werden.

6️⃣ Dip anrühren
Joghurt, Crème fraîche, Zitronensaft, Knoblauch, Honig und Schnittlauch verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7️⃣ Servieren
Kartoffeln heiß aus dem Ofen holen und sofort mit dem frischen Dip genießen.

️ Perfekte Einsatzmöglichkeiten

als vegetarisches Abendessen
als Beilage zu Fleisch oder Fisch
als knuspriger Partysnack
als Meal-Prep für den nächsten Tag