Dieses Gericht vereint zarten, saftigen Lachs, frischen Spinat und einen würzig-pikanten Tomatensud, der durch Chili, Knoblauch und Kräuter geschmacklich überrascht.
Es ist schnell gekocht, leicht bekömmlich und ideal für alle, die mediterrane Aromen lieben.
Dank seines geringen Kohlenhydratanteils eignet es sich perfekt für eine leichte Abendküche.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
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Kochzeit: 15 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
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Portionen: 2–3
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Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
Zutaten
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400 g Lachsfilet (ohne Haut)
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250 g frischer Babyspinat
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1 Zwiebel, fein gewürfelt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 kleine rote Chili, fein gehackt (optional)
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400 g gehackte Tomaten (Dose)
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100 ml Gemüsebrühe
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2 EL Olivenöl
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1 TL Paprikapulver, edelsüß
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½ TL getrockneter Oregano
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Salz, Pfeffer
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1 EL Zitronensaft
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2 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
1️⃣ Lachs vorbereiten
Lachsfilet in grobe Würfel schneiden, leicht salzen und pfeffern.
Während die Sauce kocht kurz ruhen lassen.
2️⃣ Aromabasis anbraten
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Chili 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
3️⃣ Tomatensud herstellen
Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver und Oregano zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 8 Minuten einkochen lassen.
4️⃣ Spinat einrühren
Den frischen Spinat in Portionen einfallen lassen.
Sobald er zusammenfällt, leicht umrühren.
5️⃣ Lachs garziehen
Lachswürfel in den Sud setzen, Deckel auflegen und 6–8 Minuten sanft garziehen lassen.
Nicht kochen — so bleibt der Lachs zart.
6️⃣ Finale Abrundung
Mit Zitronensaft und gehackter Petersilie abschmecken.
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