Gemüseauflauf – Bunt, Gesund & Cremig Überbacken mit Käse

Dieser Gemüseauflauf vereint frisches Gemüse, eine leichte Sahnesauce und goldbraunen Käse zu einem echten Wohlfühlgericht.
Er ist vielseitig, sättigend und lässt sich perfekt an die Saison anpassen.
Ob als vegetarisches Hauptgericht oder Beilage – dieser Auflauf ist ein echter Alleskönner für die ganze Familie.

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Rezept-Info

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten

• Backzeit: 30–35 Minuten

• Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

• Portionen: 4

• Schwierigkeitsgrad: Einfach

• Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal

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Zutaten

• 1 Zucchini, in Scheiben

• 1 rote Paprika, in Streifen

• 1 Karotte, in dünne Scheiben

• 200 g Brokkoli-Röschen

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 200 ml Sahne oder Crème légère

• 100 ml Milch

• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)

• 1 EL Butter

• 1 EL Mehl

• 1 TL Senf (optional)

• Salz, Pfeffer, Muskat

• 1 TL italienische Kräuter oder Thymian

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‍ Zubereitung

1️⃣ Gemüse blanchieren
Karotten und Brokkoli 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abgießen.
Zucchini und Paprika roh lassen – sie garen im Ofen perfekt nach.

2️⃣ Ofen vorheizen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform leicht einfetten.

3️⃣ Sahnesauce zubereiten
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.
Mehl einrühren, mit Milch und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional Senf abschmecken.

4️⃣ Gemüse mischen
Alles Gemüse in eine Schüssel geben, mit der Sauce übergießen und vorsichtig vermengen.
Mit Kräutern abschmecken.

5️⃣ Ab in die Form
Gemüse-Sahne-Mischung in die Form geben, glattstreichen und mit Käse bestreuen.

6️⃣ Backen
30–35 Minuten goldbraun überbacken, bis der Käse leicht knusprig ist.