Der Müsli-Möhren-Kuchen ist die perfekte Verbindung aus Genuss und Nährwert: saftige Karotten, knackige Nüsse und kerniges Müsli machen ihn zu einem idealen Kuchen für Frühstück, Snack oder Nachmittagskaffee.
Dank der natürlichen Süße von Möhren und Honig bleibt der Kuchen wunderbar saftig – ganz ohne aufwendige Glasur oder üppige Buttercreme.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
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Backzeit: 45–50 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
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Portionen: 12 Stücke
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Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Kalorien pro Stück: ca. 270 kcal
Zutaten
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200 g Möhren, fein gerieben
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3 Eier
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100 g Zucker oder Honig
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100 ml Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
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100 g Joghurt (natur oder Vanille)
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200 g Müsli (kernig, mit Haferflocken, Nüssen und Rosinen)
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100 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
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1 TL Backpulver
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1 TL Zimt
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½ TL Muskat (optional)
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1 Prise Salz
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50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
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optional: 50 g getrocknete Cranberries oder Rosinen
Zubereitung
1️⃣ Backofen vorheizen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Kastenform oder Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Teig zubereiten
Eier, Zucker (oder Honig), Öl und Joghurt in einer Schüssel cremig verrühren.
Die geriebenen Möhren unterheben.
3️⃣ Trockene Zutaten mischen
Müsli, Mehl, Backpulver, Gewürze, Salz und Nüsse in einer separaten Schüssel vermengen.
Dann zur feuchten Masse geben und alles kurz, aber gründlich verrühren.
4️⃣ Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und 45–50 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen – bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
5️⃣ Abkühlen lassen
Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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