Diese Brokkoli-Käse-Muffins sind die perfekte Kombination aus zartem Gemüse, würzigem Käse und fluffigem Teig.
Sie sind schnell gemacht, sättigend und schmecken warm wie kalt – perfekt als Snack, für Picknicks, Lunchboxen oder zum Brunch.
Ein einfaches Rezept, das beweist: Muffins müssen nicht immer süß sein!
Rezept-Info
-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
-
Backzeit: 25 Minuten
-
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
-
Portionen: 12 Muffins
-
Schwierigkeitsgrad: Einfach
-
Kalorien pro Stück: ca. 160 kcal
Zutaten
-
200 g Brokkoli-Röschen (frisch oder TK)
-
2 Eier
-
150 g Mehl
-
1 TL Backpulver
-
100 ml Milch
-
50 ml Pflanzenöl
-
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Cheddar oder Emmentaler)
-
50 g Frischkäse oder Schmand
-
Salz, Pfeffer
-
½ TL Paprikapulver
-
optional: etwas Knoblauchpulver oder gehackte Petersilie
Zubereitung
1️⃣ Brokkoli vorbereiten
Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren.
Abgießen und gut abtropfen lassen.
2️⃣ Teig anrühren
In einer Schüssel Eier, Milch, Öl und Frischkäse glatt rühren.
Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
3️⃣ Brokkoli & Käse einarbeiten
Brokkoli klein hacken und zusammen mit dem Käse unter den Teig heben.
4️⃣ Backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Muffinblech einfetten oder mit Förmchen auslegen.
Teig gleichmäßig auf 12 Mulden verteilen.
25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
5️⃣ Abkühlen lassen & servieren
Kurz in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
Leave a Reply