Hackbällchen-Auflauf – Herzhaft, cremig & unwiderstehlich überbacken

Dieser Hackbällchen-Auflauf vereint alles, was man an Hausmannskost liebt: saftige Fleischbällchen, cremige Sauce, geschmolzener Käse und ein Hauch von mediterraromen Kräutern.
Ein einfaches Wohlfühlgericht, das garantiert allen schmeckt – ob als Familienessen, für Gäste oder als Meal-Prep-Gericht.

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Rezept-Info

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten

• Backzeit: 35–40 Minuten

• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

• Portionen: 4

• Schwierigkeitsgrad: Mittel

• Kalorien pro Portion: ca. 540 kcal

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Zutaten

Für die Hackbällchen

• 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack

• 1 Ei

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• 2 EL Paniermehl

• 1 TL Senf

• Salz, Pfeffer

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

• 1 EL gehackte Petersilie

Für die Sauce & den Auflauf

• 1 EL Öl

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 400 ml passierte Tomaten

• 100 ml Sahne oder Crème légère

• 1 TL italienische Kräuter

• 1 TL Zucker (um die Säure der Tomaten zu mildern)

• Salz, Pfeffer

• 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)

• optional: 100 g gekochte Nudeln oder Kartoffelscheiben für eine sättigende Variante

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‍ Zubereitung

1️⃣ Hackbällchen formen
Alle Zutaten für die Hackbällchen in einer Schüssel gut verkneten.
Aus der Masse kleine Bällchen formen (etwa Walnussgröße).

2️⃣ Anbraten
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hackbällchen rundum goldbraun anbraten.
Sie müssen noch nicht ganz durchgegart sein – das passiert später im Ofen.

3️⃣ Sauce zubereiten
In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
Mit passierten Tomaten ablöschen, Sahne, Kräuter, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5 Minuten leicht köcheln lassen.

4️⃣ Schichten
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform leicht einfetten.
Die Hackbällchen hineingeben, die Sauce darüber verteilen und alles gut vermengen.
Optional vorgekochte Nudeln oder Kartoffeln untermischen.

5️⃣ Käse darüber
Mit geriebenem Käse bestreuen und 35–40 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist und der Auflauf leicht blubbert.

6️⃣ Servieren
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce leicht bindet.