Dieser Kartoffel-Fleischwurst-Rosenkohl-Auflauf ist klassisch-deftige Hausmannskost, die mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem außergewöhnlich aromatisch schmeckt.
Knusprig überbackene Kartoffeln, würzige Fleischwurst und sanft gegarter Rosenkohl verbinden sich zu einer cremigen, goldbraunen Ofenspeise, die perfekt für gemütliche Tage ist.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
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Koch-/Backzeit: 40–45 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
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Portionen: 4
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Schwierigkeitsgrad: Einfach–Mittel
Zutaten
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600 g Kartoffeln, in dünnen Scheiben
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300 g Rosenkohl, halbiert
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250 g Fleischwurst, in Scheiben oder Würfeln
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1 Zwiebel, gewürfelt
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1 EL Butter oder Öl
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200 ml Sahne
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150 ml Milch
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1 TL Senf
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100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
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½ TL Paprikapulver
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Salz, Pfeffer
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optional: Muskat, gehackte Petersilie
Zubereitung
1️⃣ Gemüse vorbereiten
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Rosenkohl putzen und halbieren.
Beides in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abgießen.
2️⃣ Fleischwurst anbraten
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel glasig braten, Fleischwurst zugeben und kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt ist.
3️⃣ Guss anrühren
Sahne, Milch, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
Optional etwas Muskat einrühren.
4️⃣ Auflauf schichten
Eine Auflaufform einfetten.
Kartoffelscheiben, Rosenkohl und Fleischwurst-Zwiebel-Mischung abwechselnd einschichten.
Den Guss gleichmäßig darüber gießen.
5️⃣ Überbacken
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
6️⃣ Servieren
Kurz ruhen lassen und heiß servieren.
Optional mit Petersilie bestreuen.
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