Spargel-Kartoffel-Tortilla mit Chorizo

Knusprig, würzig und voller Frühlingsaromen – diese Tortilla vereint Spargel, Kartoffeln und Chorizo zu einem schnellen, herzhaften Lieblingsgericht!

Info:

• Portionen: 3–4

• Zubereitungszeit: 20 Min.

• Schwierigkeit: Einfach

• Kategorie: Schnelle Pfannengerichte

Zutaten:

• 400 g Kartoffeln

• 250 g grüner Spargel

• 100 g Chorizo

• 6 Eier

• 1 kleine Zwiebel

• Salz, Pfeffer

• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:
1️⃣ Kartoffeln schälen, dünn schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
2️⃣ Zwiebel fein würfeln, Spargel in 2–3 cm Stücke schneiden und beides zu den Kartoffeln geben. Weitere 5–6 Minuten anbraten, bis der Spargel bissfest ist.
3️⃣ Chorizo in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Kurz mitbraten, bis sie leicht knusprig wird und ihr Aroma abgibt.
4️⃣ Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über die Pfannenmischung gießen.
5️⃣ Hitze reduzieren und die Tortilla langsam stocken lassen. Optional die Pfanne kurz in den Ofen (180 °C, 5 Min.) stellen, damit die Oberfläche perfekt fest wird. Anschneiden und servieren.