Ein warmer Topf, vollgepackt mit Gemüse, Bulgur und würzig gebratenem Tofu – dieser Curry-Ajvar-Eintopf ist deftig, leicht orientalisch angehaucht und ideal für Tage, an denen etwas Herzhaftes ohne lange Vorbereitung gefragt ist. Bulgur quillt direkt im Topf weich, bindet die Sauce und macht das Gericht angenehm cremig, ohne dass Sahne zwingend nötig ist. Ajvar und Curry geben Tiefe, Steakgewürz Schärfe, und das Gemüse bleibt bissfest, farbig und vielseitig. Dieses Gericht ist mealprep-tauglich, schmeckt frisch, aufgewärmt und sogar am nächsten Tag noch intensiver.
Zutaten (für 3–4 Portionen)
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200 g Bulgur
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1 kleine Dose Mais (abgetropft)
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1 kleine Zucchini, gewürfelt
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1 rote Spitzpaprika, gewürfelt
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2 Karotten, in Scheiben
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1 Stange Lauch, in Ringen
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1 Dose gehackte Tomaten
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200 g Tofu, gewürfelt
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15 g Öl
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12 g Currypulver
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60 g Ajvar
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8 g Steakgewürz
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Kräutersalz & Knoblauchpfeffer nach Geschmack
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500 ml Gemüsebrühe
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Saure Sahne zum Servieren (optional)
Zubereitung
1. Gemüse & Tofu anbraten
Öl im großen Topf erhitzen. Tofu würfeln, in die Pfanne geben und kurz anrösten.
Lauch, Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und 4–5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.
Mais und gehackte Tomaten unterheben – der Fond bildet die Basis des Eintopfes.
2. Würzen & köcheln
Currypulver, Steakgewürz, Kräutersalz, Knoblauchpfeffer und Ajvar einrühren.
Bulgur zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und alles 15–20 Minuten sanft köcheln lassen.
Zwischendurch rühren, damit nichts ansetzt.
Der Bulgur quillt weich und bindet den Eintopf zu einer leicht cremigen, dichten Konsistenz.
3. Abschmecken & servieren
Nach Belieben kräftiger würzen. Heiß servieren, wahlweise mit einem Klecks saurer Sahne obenauf oder direkt eingerührt für mehr Cremigkeit.
Serviertipps
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Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen
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Dazu passt Fladenbrot, Kräuterdip oder Joghurt-Alternativen
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Lässt sich einfrieren & aufwärmen ohne Strukturverlust
Varianten
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Für vegane Version saure Sahne weglassen oder vegan ersetzen
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Mehr Protein? → 50–100 g extra Tofu oder Kichererbsen hinzufügen
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Extra Aroma → 1 TL Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver ergänzen
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