Frisch, fruchtig & wunderbar aromatisch – ein schneller Salat mit leicht exotischer Note

Dieser Hähnchensalat ist ein echtes Highlight für alle, die frische Aromen lieben und gleichzeitig ein sättigendes, unkompliziertes Gericht suchen. Zartes Hähnchenfleisch, milder Spargel, süß-saftige Orange und ein würziges Curry-Sahne-Dressing verbinden sich zu einer harmonischen Kombination, die leicht, cremig und erfrischend wirkt.

Durch seine ausgewogene Mischung eignet sich der Salat perfekt für ein schnelles Mittagessen, als Abendmahlzeit an warmen Tagen oder als pfiffiger Partysalat, der auch nach dem Durchziehen im Kühlschrank bestens schmeckt. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten sind ganzjährig erhältlich – ideal also für spontane Kochmomente.

🧾 Zutaten (für 2 Portionen)

👉 Für den Salat

1 Hähnchenschenkel, gegart oder gebraten
1 Glas Spargel, abgetropft und in Stücke geschnitten
1 hartgekochtes Ei, gewürfelt
1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
2 Stangen Frühlingslauch, in feine Ringe geschnitten
1 Orange, filetiert oder in Stücke geschnitten
Saft der Orange (für das Dressing)

👉 Für das Dressing

1 TL Curry
1 TL mittelscharfer Senf
1 Prise Zucker
2 EL Sahne
Salz & Pfeffer

👩‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten

Wenn du den Hähnchenschenkel frisch zubereitest, kannst du ihn kochen, braten oder im Ofen garen. Lasse das Fleisch anschließend etwas abkühlen, bevor du es in mundgerechte Stücke zupfst oder schneidest. Durch die Verwendung eines gegarten Schenkels erhält der Salat eine besonders zarte und saftige Fleischkomponente.

2. Gemüse & Orange schneiden

Lass den Spargel gut abtropfen und schneide ihn in Stücke.
Schneide den Frühlingslauch in feine Ringe – er bringt Frische und leichte Schärfe in den Salat.

Das hartgekochte Ei würfelst du klein und hackst den Schnittlauch fein.

Für die Orange hast du zwei Möglichkeiten:

Filetieren für besonders zarte Stücke
Schälen & in Stücke schneiden für eine rustikalere Variante

Fange unbedingt den Saft auf – er ist ein wichtiger Bestandteil des Dressings und sorgt später für fruchtige Frische.

3. Dressing zubereiten

In einer mittelgroßen Schüssel verrührst du:

Curry
Senf
Zucker
den aufgefangenen Orangensaft
Sahne
Salz & Pfeffer

Das Dressing sollte cremig, aber nicht zu dick sein – es soll den Salat leicht umhüllen, ohne zu schwer zu wirken. Wenn du es flüssiger magst, kannst du etwas zusätzlichen Orangensaft oder einen Schluck Wasser hinzufügen.

4. Salat mischen

Gib Hähnchenfleisch, Spargel, Ei, Orange, Frühlingslauch und Schnittlauch in eine große Schüssel. Übergieße alles mit dem Dressing und vermenge die Zutaten vorsichtig miteinander.

Lasse den Salat anschließend 5–10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen miteinander verbinden. Besonders der Curry entwickelt in dieser Zeit seine volle Wirkung, während die Orange eine angenehme Süße beiträgt.

🍽️ Serviervorschlag

Dieser frische Hähnchensalat schmeckt hervorragend:

zu frischem Baguette oder Ciabatta
als leichte Hauptmahlzeit auf einem knackigen Salatbett
gekühlt als Partysalat oder Meal-Prep-Gericht für den nächsten Tag

Er ist ideal für warme Tage, für schnelle Mahlzeiten und für alle, die cremig-frische Salate lieben.