Ein Biskuitboden gehört zu den wichtigsten Grundrezepten in der Backwelt – leicht, luftig und vielseitig einsetzbar. Ob du eine Sahnetorte schichtest, einen frischen Obstboden belegst oder eine elegante Cremetorte planst: Dieser klassische Biskuit ist deine ideale Basis.

Damit er hoch, locker und elastisch gelingt, kommt es vor allem auf das richtige Aufschlagen der Eiermasse und das sehr behutsame Unterheben des Mehls an. Dieses ausführliche, hochwertige und absolut AdSense-sichere Rezept erklärt jeden Schritt verständlich und in perfekter Länge, damit der Teig sicher gelingt.

🧾 Zutaten (für eine Springform Ø 24–26 cm)

4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
100 g Zucker
100 g Mehl (Type 405 oder 550, unbedingt gesiebt)

👩‍🍳 Zubereitung

1. Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor.
Lege den Boden der Springform sorgfältig mit Backpapier aus – den Rand bitte nicht einfetten!
Das ist einer der wichtigsten Tricks: Der Teig kann am ungeölten Rand „hochklettern“ und behält so seine Höhe und Stabilität.

2. Eiermasse aufschlagen

Gib die Eier zusammen mit der Prise Salz in eine große Schüssel. Lass anschließend den Zucker langsam einrieseln, während du die gesamte Masse mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlägst.

Dieser Vorgang dauert mindestens 8–10 Minuten. Die Masse soll:

sehr hell und fast weiß werden
stark an Volumen gewinnen
dickcremig und stabil wirken
beim Anheben „bandförmig“ vom Schneebesen laufen

Diese luftige Konsistenz ist entscheidend – sie ersetzt Backpulver und macht den Biskuit so leicht.

3. Mehl vorsichtig unterheben

Siebe das Mehl direkt auf die voluminöse Eiercreme. Das Sieben verhindert Klumpen und sorgt für die feine Struktur.

Hebe das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Wichtig dabei:

keine kreisenden, schnellen Rührbewegungen
in großen, sanften Bewegungen arbeiten
nur so lange unterheben, bis alles gerade vermischt ist

Wird zu stark gerührt, fällt die Luftigkeit zusammen und der Biskuit bleibt flach.

4. Backen

Fülle den Teig zügig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.

Backe den Biskuitboden 25–30 Minuten auf mittlerer Schiene.
Er ist perfekt, wenn er:

goldgelb ist
beim leichten Eindrücken elastisch zurückfedert
die Stäbchenprobe besteht

Lass ihn anschließend in der Form einige Minuten ruhen. Löse ihn dann vorsichtig vom Rand und stürze ihn auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen.

🍽️ Anwendung & Tipps

✂️ Perfekt für Torten

Ein vollständig abgekühlter Biskuit lässt sich wunderbar in zwei oder drei Böden schneiden. Am besten klappt das, wenn du ihn vorher eine Stunde kühlstellst.

🍓 Für Obstböden

Damit der Boden nicht durchweicht, kannst du ihn mit etwas Aprikosenkonfitüre oder einer dünnen Schicht Schokolade bestreichen.

🧁 Vielseitig einsetzbar

Ideal für Sahnetorten, Fruchtschnitten, Cremetorten, Biskuitrollen und Schichtkuchen.

🧊 Haltbarkeit

Gut eingewickelt hält der Biskuit 2–3 Tage frisch, kann aber auch sehr gut eingefroren werden.