Diese gebackenen Mettbällchen vereinen alles, was man an süß-sauren Gerichten liebt: knusprige Fleischbällchen, fruchtige Ananas, knackiges Gemüse und eine leuchtend rote, aromatische Sauce. Das Gericht ist ein echter Familienliebling, macht satt, sieht fantastisch aus und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Die Kombination aus mild gewürztem Mett, der samtigen Sauce und dem bunten Gemüse erinnert an klassische Asia-Gerichte – nur einfacher, hausgemacht und ohne spezielle Zutaten, die man lange suchen muss. Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder als Meal Prep für mehrere Tage.

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🧾 Zutaten (für 4 Portionen)

👉 Für die Mettbällchen:

500 g Mett (halb Schwein, halb Rind)
1 Ei
1 TL Sesamöl
1 EL süße Chilisauce
1 EL Ketchup manis (süßer Sojaketchup)
1 EL Sojasauce
4 EL Maisstärke
4–6 EL Erdnussöl (zum Braten)

👉 Für die süß-saure Sauce:

1 TL Maisstärke
3 EL Sherry (alternativ: Apfelsaft oder Gemüsebrühe)
2 EL Ketchup manis
2 EL Sojasauce
4 EL Tomatenmark
4 EL brauner Zucker
1 EL Weißweinessig
150 ml Wasser + Ananassaft aus der Dose

👉 Für das Gemüse:

150 g Ananas (frisch oder aus der Dose, gewürfelt)
150 g Bambusscheiben
1 Möhre (ca. 150 g, in feinen Streifen)
1 Zwiebel (ca. 150 g, grob gewürfelt)
1 grüne Paprika (in Streifen)

👩‍🍳 Zubereitung

1. Mettbällchen formen & braten

Die Grundlage dieses Gerichts sind saftige, außen leicht knusprige Bällchen aus Mett.

Das Mett mit Ei, Sesamöl, Chilisauce, Ketchup manis, Sojasauce und Maisstärke gründlich vermengen. Die Maisstärke sorgt dafür, dass die Bällchen stabil bleiben und eine zarte, glatte Oberfläche bekommen.

Danach etwa 2–3 cm große Bällchen formen. In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und die Mettbällchen rundherum goldbraun anbraten. Durch die hohe Hitzebeständigkeit des Öls bräunen sie sehr gleichmäßig.

Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.

2. Gemüse anbraten

Für die typische asiatische Süß-Sauer-Note braucht es frisches, buntes Gemüse, das noch etwas Biss hat.

In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen.

Zuerst die Möhrenstreifen anbraten, da sie am längsten brauchen. Anschließend Zwiebeln, Paprika, Bambus und Ananas hinzufügen. Alles gemeinsam 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Die Mischung soll weich werden, aber keinesfalls zerfallen – dieser leichte Biss macht das Gericht spannend und frisch.

3. Süß-saure Sauce anrühren

Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel kräftig verrühren:

Maisstärke
Sherry bzw. Apfelsaft/Brühe
Ketchup manis
Sojasauce
Tomatenmark
Brauner Zucker
Weißweinessig
Wasser + Ananassaft

Die Sauce sollte eine samtige, dunkelrote Mischung ergeben. Diese nun zum Gemüse gießen und unter Rühren erhitzen. Sobald die Sauce köchelt, beginnt sie anzudicken.

Wenn sie eine glänzende, leicht cremige Konsistenz erreicht hat, die vorbereiteten Mettbällchen vorsichtig unterheben.

Alles gemeinsam 2–3 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.

🍽️ Serviervorschlag

Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit:

Jasminreis
Basmatireis
Gebratenen Mie-Nudeln
Reisnudeln

Als Topping eignen sich frische Frühlingszwiebeln oder Sesam – sie bringen zusätzliche Frische und einen feinen Crunch.