Ein aromatischer, kräftiger Eintopf, der besonders an kühleren Tagen wohltuend wirkt. Zartes Lammhackfleisch, grüne Bohnen, Kartoffeln und eine würzige Kräuterbrühe verbinden sich zu einem sättigenden Familiengericht, das einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend aufwärmen lässt. Durch die Mischung aus klassischen Suppengemüsen und mediterranen Kräutern entsteht ein tiefes, warmes Aroma, das den Eintopf zu einem echten Alltagsliebling macht.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
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1000 g grüne Bohnen (TK)
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500 g Lammhackfleisch
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500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
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50 g Schinkenwürfel
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1 Bund Suppengemüse (z. B. Lauch, Sellerie, Möhre – fein gewürfelt)
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2 Zwiebeln, gewürfelt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1,5 Liter Gemüsebrühe
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Salz, Pfeffer, Chilipulver nach Geschmack
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Je 1 TL getrocknetes Bohnenkraut, Oregano, Thymian, Estragon und Basilikum
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Pflanzencreme oder Öl zum Anbraten
Zubereitung
1. Anbraten
In einem großen Topf etwas Pflanzencreme oder Öl erhitzen.
Lammhackfleisch, Schinkenwürfel, Zwiebeln und Knoblauch kräftig anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist und Röstaromen entstehen.
Anschließend das fein gewürfelte Suppengemüse hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen verbinden.
2. Eintopf aufbauen
Kartoffelwürfel und die gefrorenen Bohnen in den Topf geben.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alle Kräuter (Bohnenkraut, Oregano, Thymian, Estragon, Basilikum) sowie Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver einrühren.
Den Eintopf aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren und etwa 30–35 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Bohnen weich geworden sind.
3. Abschmecken und servieren
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Der Eintopf wird heiß serviert und passt hervorragend zu frischem Bauernbrot oder Fladenbrot.
Tipp
Wie viele Eintöpfe entwickelt er am nächsten Tag ein noch intensiveres Aroma, da die Kräuter und Zutaten Zeit hatten, vollständig durchzuziehen.
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