Ein geschichtetes Gratin aus Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten – kombiniert mit zart schmelzendem Mozzarella, einer würzigen Chili-Tomatensauce und frischem Rucola. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder aromatische Beilage!

🧾 Zutaten (für 2–3 Portionen)

1 Aubergine
3 Tomaten
100 g Zucchini
½ gelbe Paprika
½ rote Zwiebel
½ weiße Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
250 g Mozzarella
80 g geriebener Käse
1 Päckchen passierte Tomaten
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
1 TL Sambal Oelek (oder Chilisoße)
2 EL Olivenöl
100 g Saure Sahne (10 % Fett)
40 g Rucola

👩‍🍳 Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Aubergine, Tomaten, Zucchini und Paprika in feine Scheiben schneiden.
Beide Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

2. Pikante Tomatensauce zubereiten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
Passierte Tomaten, Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben.
Die Sauce 5–10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und aromatisch ist.

3. Gratin schichten

Eine Auflaufform leicht einfetten oder etwas Sauce auf den Boden geben.
Abwechselnd Aubergine, Zucchini, Tomaten und Paprika einschichten.
Jede Schicht mit Sauce, Mozzarellascheiben und etwas saurer Sahne bedecken.
Mit geriebenem Käse abschließen.

4. Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen.
Das Gratin ist fertig, wenn der Käse goldbraun geschmolzen ist.

5. Servieren

Gratin einige Minuten ruhen lassen.
Mit frischem Rucola bestreuen und heiß servieren.

🍽️ Tipp

Ideal als Hauptgericht mit frischem Baguette – oder als farbenfrohe Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder gebratenem Tofu.