Dieses Dessert vereint alles, was eine moderne, leichte Nachspeise ausmacht: knusprigen Blätterteig, sanfte Kokosnoten, cremige Schmand-Frische und einen herrlich aromatischen Fruchtsalat aus Grapefruit, Orange und Banane. Die Kombination aus süß, leicht herb und fein cremig sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch raffiniert wirkt. Zudem überzeugt die Optik: In kleinen Türmchen geschichtet wirkt dieses Dessert wie ein Mini-Patisserie-Kunstwerk – und das, obwohl es erstaunlich einfach zuzubereiten ist.
Die Türmchen eignen sich ideal für besondere Anlässe, Dinnerabende oder als luftig-leichtes Dessert nach einem reichhaltigen Essen. Durch die unkomplizierte Vorbereitung lassen sie sich gut im Voraus herstellen. Der Blätterteig bleibt knusprig, der Fruchtsalat frisch und die Kombination der Texturen macht jeden Bissen spannend.
🧾 Zutaten (für 2 Dessertportionen)
👉 Für die Blätterteig-Schichten
-
1 Rolle Blätterteig
-
½ Banane (in dünnen Scheiben)
-
Kokosraspel nach Belieben
-
Etwas Sahne oder Sojasahne zum Bestreichen
-
2 Edelstahl-Speiseringe
👉 Für den exotischen Fruchtsalat
-
1 pinke Grapefruit
-
1 Orange
-
½ Banane
-
1 EL Schmand oder veganer Frischkäse
-
Ein wenig flüssiger Honig oder Löwenzahnsirup
👩🍳 Zubereitung
1. Knusprige Blätterteigplatten vorbereiten
Der Blätterteig bildet die Basis der Türmchen – leicht karamellisiert, knusprig und mit einem feinen Kokosaroma.
-
Den Blätterteig entrollen und mit Hilfe der Speiseringe passende Kreise ausstechen.
Jede Portion besteht aus etwa drei gebackenen Schichten, daher insgesamt sechs Kreise vorbereiten. -
Die Teigkreise auf ein Backblech legen und mit Sahne oder Sojasahne dünn bestreichen.
-
Kokosraspel leicht darüberstreuen – sie karamellisieren später angenehm und verleihen feinen Geschmack.
-
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
-
Vollständig abkühlen lassen, damit sie später stabil bleiben.
2. Fruchtige Schicht mit Grapefruit, Orange & Banane
Der Fruchtsalat bringt Frische, Leichtigkeit und ein schönes Farbspiel in das Dessert.
-
Grapefruit und Orange sorgfältig filetieren, sodass nur das saftige Fruchtfleisch übrig bleibt.
-
Die halbe Banane in kleine Würfel schneiden, damit sie sich gut mit den Zitrussegmenten vermischt.
-
Alles vorsichtig miteinander vermengen.
-
Schmand oder veganen Frischkäse unterrühren, bis eine cremige Bindung entsteht.
-
Mit einem Hauch Honig oder Löwenzahnsirup abschmecken – dieser rundet die leichte Säure der Zitrusfrüchte harmonisch ab.
Der Fruchtsalat sollte frisch und saftig bleiben, aber nicht zu flüssig sein, damit die Schichten stabil bleiben.
3. Desserttürmchen elegant schichten
Nun entsteht das eigentliche Kunstwerk – die Türmchen.
-
Einen Speisering auf einen Teller setzen und eine gebackene Blätterteigplatte einlegen.
-
Eine Schicht des Fruchtsalats darauf verteilen.
-
Eine weitere Teigplatte auflegen und wieder mit Fruchtsalat bedecken.
-
Mit der dritten Blätterteigplatte abschließen.
-
Den Ring vorsichtig nach oben abziehen, damit das Türmchen seine Form behält.
-
Mit Kokosraspeln bestreuen, für eine feine Optik und zusätzlichen Geschmack.
Gleiches für das zweite Türmchen wiederholen.
🍽️ Serviervorschläge
-
Mit frischer Minze garnieren – das sorgt für Farbe und aromatischen Frischekick.
-
Geröstete Mandelblättchen oder Pistazien passen hervorragend als knusprige Ergänzung.
-
Für ein besonders elegantes Finish kann das Dessert mit einem kleinen Klecks Schmand oder einem Tropfen Zitrussirup angerichtet werden.
Leave a Reply